胡 程

(景德镇陶瓷大学 江西 景德镇 333000)

1 烧窑业生产习俗

烧窑业里面最重要的组成部分，是烧窑户。烧窑户即为经营烧窑业的烧窑主，通常分为三种：柴窑户、槎窑户、搭坯户。在各窑户开业时，需要向相应的组织缴纳费用，俗称“入会金”，才能够被允许开业烧窑。在烧窑业中最为关键的三个岗位，是把桩、管开窑簿和下港。①把桩；师傅在烧窑过程中起着举足轻重的地位，把桩师傅对于“看火”和“歇火”的判断会影响整个窑的烧造效果。②管开窑簿；主要工作是负责记载进出窑的搭坯数和计算烧炼费，他们负责与搭坯户商谈价钱，既要让窑户获得利润，也要使搭坯户认为合理可接受。③下港；主要职责是为窑场专门采购窑柴，由于以前的窑柴输送都靠水运，运到河边后需要晒干存放，河边在景德镇被称为“港下”，所以“下港”工作名称由此而来。窑工们在烧造的前后过程中，还要经过许多工作程序，主要从以下几个方面进行：

①满窑；把装好瓷坯的匣钵(保护陶瓷坯体的容器)搬到窑堂内将其码好，并留出烘烧的空间。②发坯进窑；即窑工进行驮瓷坯的工作，如果瓷坯不足以装满整个窑，窑工还要负责去各个坯坊找瓷坯来满窑。③传递匣坯；即负责匣坯的传递和累叠的工作。④做槛板；负责记录瓷器数量和烧窑费用的工作，这个工作一般由管开窑簿来进行。⑤烧窑；瓷坯烧造的主要环节，即将瓷坯烧成瓷器的过程。由把桩师傅把控窑温变化和烧制情况，然后由烧窑工按照把桩师傅的要求添柴。……