魏华恒，黎茂英，李永红，邓 艳 ，阮梅蘭 ，邢 巧 ，王 操 ，王 强，谢跃杰

（1重庆第二师范学院脂质资源及儿童日化产品协同创新中心，重庆 400067；2重庆第二师范学院生物与化学工程学院，重庆 400067）

0 引言

橄榄茶是我国南方民间传统茶的精品，又被称为“元宝茶”。中国从1964年开始引种以来，橄榄的种植面积在不断增加[1]，且油橄榄作为全世界公认的重要经济作物，其产物橄榄油营养丰富、功效甚多。而橄榄叶，作为油橄榄的一种副产物，其主要成分是橄榄苦苷、黄酮和多酚等抗氧化物，且内含丰富的抗真菌、抗细菌和抗病毒化合物，具有广谱抗菌、增强免疫力、改善心脑血管疾病等多重功效[2]。在地中海沿岸各国，油橄榄叶不仅作为传统草药用于多种疾病治疗，还作为普通食品日常食用[3]。因此对橄榄叶的研究利用成为开发的热点和重点。油橄榄品种繁多，但目前对不同品种油橄榄叶中营养成分及品质探究的报道较少。本研究应用灰关联度分析法，通过测定不同品种橄榄茶的各种理化指标，对橄榄叶营养成分及其品质进行分析评价，判断橄榄茶品质的优劣，为橄榄茶的开发与应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

试验材料：配多灵、豆果、鄂植8 号3 个品种的橄榄茶叶（重庆市永辉超市提供）。

试验药剂：硫酸、氢氧化钠、甲醇、没食子酸、福林酚、碳酸（均为国产分析纯），超纯水（电阻为18.25Ω）。

试验仪器：H2000电磁炉（红宝电器制造有限公司）；电动茶叶揉捻机OL190B-4；DHG-9202.2SA型电热恒温干燥箱（上海三发科学仪器有限公司）；……