胡栋宝，郑付聪，杨 猛，张济祥

(玉溪师范学院 化学生物与环境学院, 云南 玉溪 653100)

植物多酚是多羟基化合物总称，具有抗氧化性、抗衰老、抗肿瘤等多种生物活性[1]，近年来多酚类物质的活性研究已越来越多地引起学者们的广泛关注[2]。 黑牛肝菌(Boletusaereus)是一种可食用菌，口感香脆，味道鲜美，药用价值颇高，含有多糖、多酚等多种活性成分，其多糖对小鼠酒精性肝损伤具有明显保护作用[3-4]，其提取物对大鼠具有明显的降血脂及抗氧化作用[5]。响应面分析法是采用多元二次回归方程作为函数来优化提取工艺过程的一种高效实用的方法，可信度高，被广泛应用于各种化工过程的提取工艺优化研究中。目前有关黑牛肝菌多糖的药理活性报道较多[3-5]，但关于其响应面法多酚提取及抗氧化活性的研究尚未见文献报道。为了充分利用该食用菌资源，本研究利用超声波辅助提取响应面优化法获取黑牛肝菌多酚提取的最佳工艺条件，并利用DPPH自由基清除等试验研究黑牛肝菌多酚提取物的抗氧化活性，为该食用菌功效成分的开发利用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

黑牛肝菌(云南省玉溪市新平县)；福林酚试剂(分析纯,上海金穗生物科技有限公司)；没食子酸标准品(分析纯，武汉远成共创科技有限公司)； 1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)(分析纯，Sigma公司)；抗坏血酸(分析纯，天津市双船化学试剂厂)；2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)(分析纯，成都艾科达化学试剂有限公司)；……