多部肉类新国标出台：解冻肉品不能标称“冷却肉”

2021-01-06本刊编辑部

河南畜牧兽医 2021年18期

本刊编辑部

近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》、GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技术规程猪肉》、GB/T 40467-2021《畜禽肉品质检测近红外法通则》等3部与肉类相关的国家标准。业内专家表示，这些标准的发布和实施将有助于提升我国畜禽肉品质检测技术水平，更好地保证冷却肉产品品质。

规范猪肉分割程序

中国动物疫病预防控制中心高级工程师张新玲说：“《畜禽肉分割技术规程猪肉》国家标准制定过程中，对市场主要的猪肉分割产品进行了充分调研，并参考国内主要猪屠宰分割加工企业的分割方法、分割操作规范以及发达国家的猪肉分割技术指南。例如标准根据市场调查和研究，统一了行业内叫法不一的‘带肉扇骨’‘元宝肉’‘叉骨’‘腓脊骨’等主要产品的定义，规范了产品名称和加工标准，有利于产品的市场流通。”

据张新玲介绍，标准不仅统一了部分产品名称，还规定了猪肉分割的相关术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标识、包装、贮存和运输要求。

张新玲表示，《畜禽肉分割技术规程猪肉》国家标准的发布和实施，将会为国内猪肉分割技术规程的标准化和规范化奠定基础，有效提升国内猪肉分割技术水平，推动国内肉类行业发展，在促进国内外技术交流和国际贸易等方面也将发挥重要的作用。