儿童奶酪：让小朋友在美味中得到健康

干酪素来被誉为“乳中之王”，凝聚了乳中营养精华，但是受数千年饮食习惯和干酪味道等诸多因素影响，国人能接受的并不多，所以专家呼吁：食用干酪从娃娃抓起。

奶酪是优质蛋白质的重要来源

奶酪是牛乳浓缩10倍的乳黄金，其蛋白质可在胃肠中分解为氨基酸或短链肽，吸收率可达96%～98%。奶酪是牛奶中酪蛋白经过凝乳酶凝结加工而成，酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变，对宝宝们机体的保护更是不言而喻。奶酪中的蛋白质还含有大量必需氨基酸。人体所需的必需氨基酸是戊氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，这些物质不能在人体内形成，而必须在日常营养中摄取，奶酪是最佳的营养来源。

奶酪富含成长所需钙质

奶酪中最重要的矿物质是钙和磷，也是最利于人体吸收的有效钙源。《中国居民膳食指南》（2011版）指出，牛乳钙含量均值为104 mg/100 g。《预包装食品营养标签通则》（2011版）也有明确说明，钙有助于骨骼和牙齿的发育。

儿童奶酪市场显优

据不完全统计，世界上的奶酪品种超过1 000 种，而这些奶酪已在欧美国家传承了几百年，是西方日常生活饮食中必不可少的一部分，但由于饮食习惯不同，传统的奶酪很难被中国消费者接受。目前，我国市场上常见的是再制奶酪。再制奶酪是以传统奶酪作为原料进行加工，通过加工调整出各种口味，更容易被中国消费者接受。儿童奶酪就是再制奶酪的一种，是目前我国奶酪市场的主打产品，因口味丰富、营养价值高、食用便捷、包装活泼有趣，深受市场欢迎。

奶酪食用方法

奶酪品种很多，口味千变万化，食用方法也很多，既适于直接食用，也适于各种烹饪。既可以与葡萄酒搭配，也可夹食汉堡、三明治、馒头等，还可制作西餐、西点、炒饭，煲粥，火锅，炖汤，烘焙或与面食、沙拉拌食等。

小贴士

不少乳制品生产企业都开发生产了儿童奶酪，主要有伊利、蒙牛、妙可蓝多儿童奶酪棒；光明、三元、百吉福儿童成长奶酪；黑龙江安达乳品厂出品的肉肠式儿童奶酪。

奶酪中的主要成分是蛋白质及其降解后的胨、肽和氨基酸等营养物质，大部分乳糖和部分乳脂肪都已降解，所以食用后不会造成上火症状。