郭伟珍，赵建普，赵京献，史 靖

（1.河北省林业和草原科学研究院，河北 石家庄050061；2.河北省林业和草原局机关服务中心，河北 石家庄050081）

花椒（Zanthoxylum bungeanum Mar×im）为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum L.）植物，是我国传统的食品调味原料及油料树种，同时又是重要的生态经济树种。全世界约有花椒属植物250 种，分布于亚洲、非洲、美洲及大西洋地区，我国约有39种14 变种[1]。世界上栽培花椒的国家主要有中国、日本和韩国，其中中国栽培面积最大、产量最高[2]。花椒果皮富含芳香油，味香辣；种子含油量25%～30%，是重要的工业原料，处理后还可食用；花椒的果实、根、茎和叶均可入药[3]。花椒芽含有丰富的营养成分，粗蛋白、粗脂肪、Ca、Fe 和P 的含量高于香椿芽[4]，是高档的木本蔬菜。随着退耕还林工程的实施，花椒作为重要的经济树种和抗旱、耐瘠薄的水土保持树种，在广大山区、半山区栽种面积逐年扩大，甚至已经成为某些地区的支柱产业。

1 河北省花椒产业发展现状

1.1 栽培现状

河北省花椒主要分布在涉县、武安市、平山县、井陉县、兴隆县、宽城、灵寿及阜平等地，花椒栽培总面积2 万多公顷，零星栽植205 万株，总产量1.04 万t，年产值7.14 亿元。涉县、武安市及平山县是花椒的主要栽培地区，栽植面积分别为8270hm2、5334hm2和4143hm2，占栽培总面积的64.4%。涉县的井店、更乐、关防等乡镇为花椒主要栽培基地，栽培品种有大红袍、二红袍、小红椒、白沙椒、枸椒等，其中大红袍素有“十里香”之称，以粒大、皮厚、色艳、味香而著称，在国内外花椒市场上享有盛誉。涉县花椒已被国家质检总局批准为地理标志保护产品，先后被命名为“中国花椒之乡”、“河北省花椒调味品之乡”，在邯郸市率先获得国家原产地域保护。……