陈贤建

(南平市建阳区水吉镇依山建盏陶瓷工作室 福建 南平 354200)

在我国茶文化发展过程中，在宋代时期发展最为鼎盛，同时以斗茶文化作为代表的宋代茶文化也其中占据着十分重要的地位，宋代是文人林立的时代，在整个时代最为基本的精神特征就是浪漫平淡的心绪；在宋代茶文化、饮茶艺术中，使传统茶道精神、精髓得到了充分体现。在宋代茶文化发展中，斗茶文化是一种典型特征，也是当时的社会风俗习惯，斗茶属于一种品茶赛事活动，具有较高的技巧性。

1 斗茶与建盏

1.1 斗茶

在北宋时期，饮茶行为已经充分融入到了人们的生活中，茶叶也成为了同食盐一样生活中所不可缺少的物资，在这种浓郁的茶文化背景下，宋代社会逐渐开始流行和普及斗茶文化，在斗茶活动中，通过烹水、察茶色、嗅茶香、品茶味等方式对茶品的优劣、高下进行鉴定，在斗茶活动中，主要包括的内容由色相、纯度、香味、茶器的优劣以及烹煮的技艺等等，经过集体评定以后，对斗茶结果进行确定，斗茶属于一种社会化活动，主要是对茶叶质量进行评比，这项活动自身具有较强竞技性，在宋代时期斗茶文化之所以兴盛，与当时的贡茶制度有着直接的关系，对贡茶进行选择过程中，就是依靠斗茶活动进行评定的，在斗茶活动中，胜出的茶叶才可以作为上等茶叶进贡给皇室。随着时间的发展，斗茶活动逐渐从饮茶方式中独立出来，成为了一种全新的娱乐……