钟志仁，袁 毅

（镇江市农业技术推广站 江苏 镇江 212009）

近年来，镇江市水稻新品种推广力度不断加大，尤其是优质食味水稻品种应用面积大幅提升，据统计，2019 全市优质食味水稻品种占比近70%。在新品种的推广过程中，有部分农户反映部分水稻品种陈化速度较快、相对不耐贮存，因此我们选择全市范围内目前大面积推广和有推广前景的不同水稻品种进行耐贮性分析，以期为全市水稻品种利用提供依据。

1 材料与方法

结合2019 年我市水稻品种推广应用情况，对全市范围的种子公司及经营门店组织采样，共收集了16 个水稻品种（32 个样品），其中普通粳稻品种4个，优质食味粳稻品种10 个，糯稻品种2 个，并委托绿城农科检测技术有限公司对稻谷中水分、脂肪、脂肪酸含量3 个指标进行分析化验，水分含量检测依据GB 5009.3-2016 第一法，脂肪含量检测依据为GB 5009.6-2016 第二法，脂肪酸含量检测依据为GB/T 20569-2006 附录A（检测结果见表1 所示）。

表1 不同品种稻谷相关指标分析表

2 结果与分析

2.1 脂肪含量情况

目前我市推广的不同品种粳稻脂肪含量在1.9%～2.6%，平均为2.2%，糯稻、普通粳稻与优质食味粳稻平均脂肪含量无明显差异，分别为2.1%、2.2%、2.2%；因此，不同品种的稻谷脂肪含量较为稳定。

2.2 脂肪酸含量情况

经过4 个月的贮存（检测日期2020 年3 月下旬），不同水稻品种间脂肪酸含量存在明显差异，表现为：（1）糯稻＞优质食味粳稻＞普通粳稻，每100 g糯稻平均含脂肪酸22.0 mg，每100 g 优质食味粳稻脂肪酸含量15.3 mg，每100 g 普通粳稻脂肪酸含量12.0 mg。说明不同类型稻谷的酸化能力和强度均反映耐贮性有明显差异，表现为：普通粳稻＞优质食味粳稻＞糯稻；……