饱妹

有什么食品被大众认为是垃圾食品，事实上并不是？

打开知乎，果不其然还是常被骂的几种食物：汉堡、炸鸡、比萨……它们既无毒也没坏，关键还那么好吃，怎么就成了“垃圾”呢？不行！要帮这些好吃的食物喊几声冤枉！

“垃圾食品”，是怎么来的呢？20世纪50年代的美国，随着食品生产工艺的改变，人们吃得越来越“好”，从全麦面包变成了口感更好的白面包，饮料、甜品也越来越多。一位名叫布雷迪的医生坐不住了，写了篇文章《垃圾食品比食品多》，将白面包、曲奇、冰激凌、巧克力、碳酸饮料等加工食物全都归为了“垃圾食品”。按照这个标准，我们常吃的米饭、面条、馒头等也都是“垃圾食品”。

这是“垃圾食品（Junkfood）”第一次被用到，但此时的Junk其实并不该翻译成“垃圾”，更多是“你不再需要的”，比如，时尚女性的过季衣服就是Junk，对别人还是有用的，也无害。

所以，此时的“Junkfood”是一个非常善意的提醒。因为米面在精制过程中，一些对人体有益的膳食纤维、B族维生素和矿物质等损失了很多，只剩下大量碳水，如果吃多了，肥胖等各种健康问题就找上门来了。直到2020年，《柳叶刀》发表的一项对全球195个国家和地区人群饮食习惯与死亡率的调查中还在强调这个问题，全谷食物不足是仅次于高盐的第二大危险因素。

可20多年后，当“垃圾食品”这个词真正火起来时，意思却跑偏了。这就不得不提一位美国的营养学家雅克布森，他创办了公共利益科学中心。这个组织没事就写篇文章骂快餐和碳酸饮料，文风还是这样的：“现在的小孩子一天能喝两瓶可乐！