悦食中国

立体主义

一天中最重大的时刻，当然是早餐，在晨光熹微里，你的桌上突然出现立体主义的豆子艺术品，将惺忪的睡眼和半明半昧的味蕾都同时打开。

中国人共同的早餐记忆，就是小心地从罐子里舀出一块或青或红或灰黄色的豆腐乳，四四方方，遗世独立地放在小白瓷盘的中央。然后用筷子尖一点点、一点点地把这立体的艺术品破开，露出里面温柔的部分。豆腐乳已经失去了豆子的形状与质感，咸、辣、豆香和发酵之后如奶酪的口感交织在一起，变成了奇妙味道的襁褓。

还有一种每一块豆腐外面裹着白菜的豆腐乳，更是好像给这极简的雕塑之外包了一层精美的油纸，给这些腐乳裹上白菜的那些人，怀着对被时间塑造的餐桌艺术品的尊重之心，让食用豆子更具有了一种仿佛要完成一件大事的庄严感。

变形主义

毕加索，普通的事物从他那一双独具创造力的天才之眼前一过，就能变成极具美感的作品。而普通如我等，只需要一碗豆浆，也能够创造出同样的变化。

光是豆浆上面那一層薄薄的皮，晾凉捞出之后，就可以变成豆皮、千张、腐竹、响铃、豆棍、油豆皮，上可做国宴，下可烫火锅，既可以做出文气十足的炸响铃，也可以压出锦帽貂裘的东北干豆腐，用之卷肉丝、做煎饼，往嘴里一放，真是可以“千骑卷平冈”。

哥特主义

徽州的毛豆腐、盛行各地的臭豆腐、北京的豆汁、日本的纳豆……这些稍显偏门的豆制品，跟哥特艺术一样，嗜好的人嗜之甚深。