王海霞 曾庆南 彭逸珍 程 平

(江西省林业科学院 南昌 330032)

1 标准制定的背景

毛竹 (Phyllostachys edulis) 是中国分布最广、经营历史最悠久的经济竹种。毛竹冬笋被誉为“美味山珍”“竹笋之王”，营养丰富，并具较高药用价值，含有多种人体所必须的氨基酸，其质地鲜嫩可口，深受人们喜爱，非常适于发展有机、无公害食品，已越来越受到国内外的广泛重视。

中国竹林面积和立竹量均居世界前列，现有毛竹林400 多万hm2，主要分布于江西、湖南等省。但目前毛竹林普遍存在经营管理方式粗放、资源质量差、笋用林比重小、效益低等问题。竹笋作为竹林资源的重要产品，全国目前年产量不足200 万t 左右，虽居世界首位，但仍然远远满足不了国际市场的需要，冬笋产品更是供不应求。此外，近年来一些发达国家以各种借口增设绿色贸易壁垒，我国数百个品种的出口产品因此而面临市场准入问题，出口遭遇阻力，冬笋产品的出口也受到了巨大冲击。因此，加强毛竹冬笋的规范化培育和竹笋产品的有机安全生产，是解决我国冬笋产品出口绿色贸易壁垒限制问题的紧迫课题。

江西有食用和采挖毛竹冬笋的习惯，但冬笋培育、采收尚不规范，多靠天吃饭、只收不管，笋用林建设滞后，毛竹冬笋丰产林分所占比例较低。为使江西省毛竹冬笋培育得到快速发展，培育水平得到提高，走向科学化、规范化经营轨道，满足市场对毛竹冬笋的需求，江西省林业科学院笋用竹团队自2014 年开始，在江西……