高 杰

（河南省滑县动物疫病预防控制中心，河南 滑县 456400）

传统发酵床养猪模式在我国东北农村生猪养殖中产生了非常良好的效果，不仅显著降低了生猪的料肉比和发病率，节省了不少饲料和燃料，还大大改善了舍内小环境和舍外大环境，使粪污处理几乎达到了零排放，在环保越来越严厉的今天，显得异常重要和必要，但在中原和南方地区推广中却受到了很大阻力，究其主要原因就是夏天炎热季节传统发酵床产热的弊端严重阻碍了生猪生长，以至于大家在面临高温问题时不得拆除发酵床，重新改成水泥地或漏缝地板。

难道发酵床养殖只能在北方寒冷地方才能使用吗？其实，要真正解决这个问题，我们还得从发酵床的作用机理上去找答案。

1 发酵床的作用机理

传统的发酵床作用机理就是利用好氧微生物在有氧的环境中生长繁殖产生热量的原理从而达到杀灭原料中的病原体后利用余温让猪只保暖，同时利用猪只在垫料上排泄的粪尿继续繁殖生长，从而进一步达到分解动物排泄物的目的。故此，在制作发酵床时原料要求第一条必须通透性好，第二条才是微生物分解惰性比较大，为此，稻壳以极佳的通气性而获得首选，以至于在有些发酵床大面积推广地区，稻壳的价格飙升到了每吨1 000元以上。

如果发酵床只是依托这样的原理则会出现，夏季本来就很热，再加上发酵床产热，猪只不拆掉发酵床则会中暑，而拆掉后粪污处理又成了问题。其实际结果也正是这样，大部分养猪场使用传统发酵床，经过一个夏天又回到了最初没使用发酵床的时候。

难道夏天就不能使用发酵床吗？于是有聪明的同行就提出了干撒式发酵床的概念，但制作菌种要求活性非常大，菌种购买成本比较高；也有的同行在夏季改良了发酵床，拿出一多半的面积把发酵床的水分降低到20%以下，让发酵床休眠不产热，而另外一少半专门为降解粪污而设置，为达到快速分解粪污而专门培养了好氧的芽孢杆菌而进行每天喷洒，从而勉强做到夏季凑合使用，但这种方法需要有一定知识的专业人员，同时操作也不容易，于是绝大多数养殖场选择了知难而退。

这里，我们就有必要回过头来重新审视一下发酵床的诞生过程，在上世界九十年代我国山东农业大学李铁坚教授在总结日本的“厚垫料养猪法”、韩国的“自然养猪法”的精华后提出的“新式大棚养猪法”即“发酵床养猪法”，也就是“懒汉养猪法”，之后在我国各地纷纷推广尝试，而最后真正大面积实际应用的却是东北，其他地区在试用一段时间后多因夏季无法使用而拆除。因为它首先解决了东北漫长冬季动物的保温问题，其次才是粪污处理的问题。但是，到了夏季怎么办，东北的夏季短暂，可以想想办法凑合，其他温带和南方则无法凑合，于是传统的发酵床在这些地方走入了死胡同。

其实能分解粪污的不仅仅有产热的好氧微生物，还有不产热的厌氧微生物，比如乳酸菌类，青贮料的制作不就是这样吗？虽然青贮料在发酵前期一样有好氧微生物产热生长，但在之后却因为厌氧环境存在，从而使厌氧的乳酸菌大量繁殖进而抑制了产热微生物的生长，如果我们选择厌氧不发热的微生物制作“青贮料式”的发酵床不行吗？

2 发酵床冬夏两季的不同制作方案

2.1 冬季制作方案

我们结合当地实际，在指导养殖户使用发酵床时设计了两个方案。第一种方案叫“传统发酵床改良版方案”。能购买到（或会自制）廉价EM菌的人可以采用，方法是每天给猪只饮用这种益生菌，或学会使用益生菌发酵饲料，这样猪只排出的粪便本身就含有大量的益生菌而没有臭味，不需要再除臭，只需要掩埋即可，在夏天来临前把原来的垫料拉出在太阳下晒一下，使其水分下降到20%以下，这样就不会产热，管理上每天喷些益生菌，做到不让发酵床床面上出现过多粉尘即可。这样的床其实已经不能再叫发酵床，而叫“厚垫料”，而到了秋季我们重新再翻一下发酵床加入适量的水分让它再变作传统的发酵床即可。

2.2 夏季制作方案

第二种方案则比较彻底，即“青贮料式发酵床”。可以购买EM 菌制作厌氧发酵床，不使用通气性太好的稻壳，可使用锯末+秸秆（或青绿饲料）为主，为了加快发酵床成熟，可以再加1%的玉米面和0.1%葡萄糖，制作厚度50 cm 即可，要像制作青贮料一样压实，尽量制造厌氧环境，在最上面覆盖塑料膜密闭，根据当地气温不同经过2周或数周后，当发酵床面出现白色菌丝或闻见床面上有酸香味后即可使用，为了在使用中不唤醒好氧菌和保持床面不污染杂菌，每天傍晚要平整一次床面同时喷洒一遍益生菌即可。这种制作方法，懂得做青贮料的人都会做，这种模式适用于夏天比较热且环境湿度相对不大的地区，它的优点除了夏季不热外还特别省料，因为猪也爱吃这种料，所以需要经常补料，目前也有一些猪场在使用。

以上几种发酵床方法各有利弊，养殖场可以根据当地实际情况灵活选择，或交替使用皆可。□