张妍，张磊，程红光*，孙海旭，崔祥芬

（1.北京师范大学环境学院，北京 100875；2.中海油信息科技有限公司海洋信息化中心，北京 100027）

重金属污染是全球范围内的重大环境问题，在中国、日本等亚洲地区情况更为严重[1]。土壤重金属具有不可逆累积性，且易于富集，难降解，不仅危害生态环境，同时严重危害人类健康。镉是人体非必需元素，迁移性强，是毒性最强的重金属元素之一[2]。土壤中的镉主要来源于工业废物排放、污水灌溉、大气沉降和长期施用磷肥等。在矿区附近，镉通常伴随废渣废水排入土壤，被植物根系吸收和转运，最终在植物可食部分中积累并通过食物链传递进入人体从而危害人体健康[3]。镉能引发心血管系统和器官损伤以及代谢类疾病的发生[4-5]。目前镉已被联合国环境规划署（UNEP）、世界卫生组织和美国农业委员会等列为优先关注污染物之一[6]。

膳食暴露是人群暴露于环境中镉污染物的主要途径[7-8]，其中粮食类为镉的主要摄入来源[9]。和普通蔬菜相比，大米对镉具有较强的富集性[10-11]。以大米为主食的地区，膳食镉的摄入量超过一半来源于大米[12]。在重金属污染严重的地区种植作物，人群食用当地自产粮食存在较高风险性。谢团辉等[13]发现在土壤重金属超标的福建某矿区，食用当地叶菜、薯类皆有较高镉暴露风险。食用重金属污灌区种植的小麦也会给人群带来较高的镉、汞重金属健康风险[14]。相比粮食作物，某些经济作物例如脐橙对重金属富集能力较差[15]。……