董科 刘超 朱慧敏 李慧 孟美辰 张雪涛 何琪

摘 要 莱克多巴胺为瘦肉精的替代品，属于β-兴奋剂类药物，我国禁止在动物养殖中添加。动物长期食用具有致癌、致畸、致突变的作用，其肉制品被人体食用后会对人体产生严重危害，其尿液、粪便排泄物会污染生态环境。综述莱克多巴胺的危害，分析酶联免疫法、免疫传感器法、胶体金免疫层析法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法及化学发光免疫分析法等，为畜产品质量安全检测工作提供参考。

关键词 莱克多巴胺;残留;检测方法

中图分类号：S859.84 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.30.091

莱克多巴胺为医药名词，主要用于治疗人体肌肉萎缩和心力衰竭症，也是治疗支气管扩张的有效试剂。作为一种人体兴奋类型的药剂，其可以减少人体脂肪的合成，增加肌肉的生成。正是由于这一特性，使其被一些生猪养殖企业所利用，在其他诸如肉鸡、火鸡等养殖业中也不同程度地存在这一情况[1]。

1 危害

人食用莱克多巴胺残留的肉类后，会出现不同程度的肌肉颤动、心率过快等问题，严重的甚至出现轻微中毒反应，其症状类型与动物中毒症状基本相同。如果食用人本身就患有高血压及心脏病等病症，更易引发此类问题，甚至会造成死亡。莱克多巴胺作为一种医药材料，世界各国对其使用量均有规定，中国台湾地区一律禁止使用莱克多巴胺，我国一些地区没有完全禁止莱克多巴胺的使用，但要求养殖业的用量必须控制在规定值以内，一旦使用过量，在动物的体内就会有莱克多巴胺残留，进入人体后会发生一系列症状反应。……