花生作为生活中常见的食物，营养非常丰富，但是关于花生的营养却有不同的说法，有人认为花生是“血管清道夫”，但是也有人认为花生是“心血管杀手”，那么，究竟哪个说法是对的呢？

中国科学院上海营养与健康研究所的林旭研究员，带领研究组和复旦大学附属华东医院上海临床营养中心进行合作，第一次通过临床营养干预研究发现：用花生来替代等能量的精制谷物，可以明显提高代谢综合征的逆转率，目前该研究发表在《美国临床营养学杂志》上。专家认为，每天摄入适量的花生来替代部分精制谷物的摄入，能在不增加体重的情况下，改善高风险个体的心血管代谢健康。

在该研究中，所有参与试验的志愿者都保持原来的饮食习惯和运动水平，通过比较两组参与者在干预前后的数据，发现花生干预组的代谢综合征逆转率是对照组的2.33倍;每天用适量的花生来替代部分精制谷物，能够在不增加体重的情况下来改善心血管代谢，对血管有保护作用。

此外，美国国立卫生研究院也有一项研究指出，在平时的饮食中加入适量的花生，能够预防动脉硬化，降低脑卒中和心脏病的风险。

花生虽然具有保护血管的作用，但是要吃对了才能起到相应的作用，对于高血压、高血脂和高血糖患者来说，其实也是可以吃花生的，但是一定不能吃太多。因为花生属于高热量和高脂肪的食物，这类人群吃过多花生容易加重病情，但是适量吃是可以的。……