王族

到了和田，不愁吃不到烤鸡蛋。和田的烤鸡蛋，一般都在巴扎上，现烤现吃。常见的情景是，摊主用油桶烧出一桶炭火，把鸡蛋埋进去烤一会儿，然后不停地翻动。

新疆人善于用肉做烧烤，烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿、烤羊腰、烤羊心、馕坑肉等，都是持续多年就地取材，不用任何工具的做法。有人说，只要地里有庄稼，牲畜身上有肉，用上一把火，就有了烤熟的吃食。有一句谚语说得更好：火将食物烤熟，嘴让日子幸福。

烤鸡蛋也是如此。

有人说，烤鸡蛋是一位和田人偶然创造的。那人在沙漠中放羊，生火烤了羊肉吃过后，却苦于没有锅，无法把揣在口袋里的两个鸡蛋煮熟吃掉。他把鸡蛋放到一边，躺下睡了一觉。等他醒来一看，那两个鸡蛋不知何时滚到火边，已被烤得透出焦黄色。他小心剥开蛋壳品尝，居然比煮鸡蛋更加紧实可口。鸡蛋也可以烤，这一消息传出和田后，别处的人纷纷去尝试，却不成，要么鸡蛋“啪”的一声爆裂，要么烤半天不见动静。原因是和田的气候干爽适度，适合烤鸡蛋，而别处的气温却不适合。

烤鸡蛋看上去赏心悦目，吃起来味道独特，但很多人到了和田，都把目光投向玉石，烤鸡蛋自然会被忽略。烤鸡蛋一个才三五块钱，赶巴扎的人忙一阵子，抽空买一两个烤鸡蛋吃掉，算是喘口气或歇息的方式。

我有一次在和田县见几人围在一棵核桃树下，走近一看，原来他们生了一堆火在烤鸡蛋。当时已有一大堆鸡蛋烤好摆在火堆旁，他们在专注地剥鸡蛋壳，剥得很小心，担心用力不当会使整个鸡蛋碎掉。……