吴嘉

时间的脚步又步入了冬天。周日回老家看望独居的刘奶奶时，脚还没有跨进门。就闻到一股熟悉的味道，原来刘奶奶正在用酒糟炒红薯，闻着香气扑鼻，看着颜色鲜艳，我赶紧挟了一块红薯丢进嘴里。红薯细软如泥，入口即化，味如蜜汁，却带有一股醇厚的酒香，食之令人精神大振。品着这熟悉的美味，思绪不禁回到儿时那些冬日围着母亲吃酒糟炒红薯的旧时光。

儿时的记忆，总与农村有关。那时家里贫困，粮食不够吃，一到冬季，红薯便成了家里的主粮之一。冬天天冷人闲，农村人家大多吃得潦草，而母亲是一个精打细算的人，日子一进入冬季，全家每天只吃两顿饭，中午则吃红薯。红薯有很多种吃法，蒸、煮、炒，我喜欢吃的是母亲的酒糟炒红薯。可以说，吃过母亲的酒糟炒红薯几天后，嘴里还有股淡淡的香气和回甘。

用来炒的红薯，母亲总要挑个大、饱满、匀称的，且是红皮白心的。如果没有红皮白心，黄皮南瓜心的也行。母亲说红皮白心的红薯炒来吃口感更好。洗净削皮，将红薯对半剖开后，再切成约5毫米厚的小块。母亲还让我去菜园里拔些葱备用，然后不用母亲吩咐，我已在灶台下生好了火。烧热锅后，母亲倒入少许菜油至微冒烟，再把切好的红薯块“滋啦”一声倒进锅里翻炒。加少许盐炒至五成熟加少许水，又取来自家酿的一大碗酒糟，倒入锅里稍稍翻动，盖上锅盖，水开后改小火炖七八分钟。直到厨房飘出诱人的香气，母亲揭起锅盖撒入備好的葱花，将红薯装入碗中即可开吃。

当母亲把一碗香喷喷、热气腾腾的酒糟红薯一一递到我们几个小孩手上，早就馋的得口水直流的我们，来不及用筷子，伸手就从碗里抓起一两块冒着热气和香气的红薯往嘴里丢。

酒糟炒红薯口感细腻、甜绵又有股淡淡的酒味，入口即化，入肚即暖。不等细咽，我们就狼吞虎咽地吃了起来，也就几下子，一碗酒糟炒红薯便被我们吃了个精光。吃完了，又意犹未尽，双手捧起碗，扬起脖子，张开嘴接住从碗底流下来的一滴又一滴的红薯蜜汁。随着咽部吞咽，甜蜜的暖流便直流到脚部，全身暖烘烘的，浑身有精神。好多次，母亲酒糟放多了，贪吃的我总要吃个浑圆饱，走起路来摇摇晃晃的，脑袋迷迷糊糊的，像喝醉了酒似的，有种飘飘然的幸福感。

后来，家里条件渐渐变好了，母亲也不再用红薯当主粮。但每年冬天，母亲总会用酒糟炒几次红薯给我们解解馋。母亲说，酒糟温补，红薯营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质，是一种天然“长寿食品”。直到如今，一到冬天，我总会情不自禁地上街买一斤红薯，打一碗酒糟回来让母亲炒。

每当回味那酒糟炒红薯甜蜜又醉人的味道，总会让我怀念起儿时围在母亲身旁清贫却快乐的旧时光。