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冬藏之“腊味”

2020-12-28

环球人物 2020年24期
关键词:腊味鱼虾新鲜

12月4日,山东青岛西海岸顾家岛,漁民把鱼干系在绳子上晾晒,夕阳下仿佛成了剪纸画。

“春生,夏长,秋收,冬藏。”大雪节气已过,转眼间,来到了2020年“冬藏”这趴。“藏”什么?北方存白菜,南方腌泡菜,还有就是晾晒出各自心仪的“腊味”来。南方冬季温暖潮湿,食物不易保存,人们把鱼、肉熏晒一番,就能大大增加保存时间。在北方,人们把新鲜鱼虾制成鱼虾干,这样一年里都能吃到美味。晾晒不分场地,自家院里,公共街边,到处悬挂着腌制的鱼干、香肠、酱板鸭……不得不说,“腊味合蒸”成了冬日里一道别样的风景。

11月9日,安徽省阜南县郜台板鸭厂工人为了迎接元旦、春节,正在忙碌着晾晒板鸭。

11月14日,浙江省绍兴市的一处沿街廊檐下挂满了腊肠等腊货。

12月6日,在江苏省连云港市赣榆区柘汪镇马站村,一位村民边直播边讲解,足不出户就能把新鲜鱼干销往全国各地。

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