陈微

铁皮石斛因神奇独特的药用价值和保健功效，被历代医学专著和典籍收录其中，奉其为“药中之上品”。《本草纲目拾遗》记载：“清胃除虚热、生津，以之代茶，开胃健脾。”铁皮石斛的茎入药，味甘，性微寒，有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰之效，对阴虚体弱者效果明显。铁皮石斛功效重在滋阴，适合阴虚津伤、口干、鼻干、眼干的人食用。

一、铁皮石斛的保健食用方法

鲜食：将新鲜的铁皮石斛茎秆洗净后，直接放入口中咀嚼，可以滋阴、开胃健脾。

泡茶：取铁皮石斛茎或根洗净，用沸水冲泡即可饮用。可缓解口干、鼻干、眼干，也可配百合、麦冬等泡水喝，有生津止渴的功效，对肺胃津伤者有益。

榨汁：将新鲜的铁皮石斛剥去表皮，切成小段后，放入榨汁机中榨汁后饮用。因铁皮石斛汁有一股青草的味道，可加入适当蜂蜜或冰糖调服。

熬粥：煮粥的时候，可以加入铁皮石斛，这样煮出的粥具有养胃阴、润燥通便的功效。

炖煮：铁皮石斛和西洋参、枸杞、鸡鸭肉或瘦肉等材料用温火炖煮2～3个小时后食用，有补中益气、生津、恢复体力、抗疲劳的功效。

泡酒：铁皮石斛与杜仲、怀牛膝、生地黄、枸杞、女贞子一起泡酒，7天后即可饮用。有补肾、养阴、健脾之功效。

二、铁皮石斛药方选录

1.治疗肝肾阴虚型目涩眼花：取铁皮石斛、菊花各10克，沙苑子、女贞子、山萸肉各15克，枸杞30克。先将铁皮石斛加水煮沸，再加入其他各药一起煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下。

2.治疗虚劳消瘦：铁皮石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、枸杞、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。……