周玉龙

随着人们生活节奏的不断加快以及生活压力的持续上升，患有冠心病的人数也在逐年增加。冠心病的全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病，主要体现为心肌供血不足，具体表现为动脉粥样硬化或动力性血管痉挛所引发的心肌缺血、缺氧，甚至心肌坏死的缺血性心脏病。冠心病患者多发于40岁以后中老年群体，急性发作时临床上出现胸闷疼痛、面色苍白等症状，此时必须短暂停止一切活动，第一时间进行休息，及时进行抢救治疗，才能逐步恢复正常。严重的急性心血管事件甚至会来不及送医院而导致死亡。寒冬时节是冠心病患者急性心血管事件的高发期，因而冠心病患者日常饮食需要格外注意。冬笋食材的推广，以及其所具有的防病健身功效，可以有效地促进寒冬时节冠心病患者的健康度，为其自身生活质量的改善打下坚实基础。

冠心病症状特点

罹患冠心病的人在急性发作时常会引发心绞痛，明显感受到胸骨压迫、胸部闷胀，同时情绪也会出现紧张焦虑。随时间推移（发病1～3分钟后），症状会发散至身体躯干，比如左侧肩部或下颌、背部，甚至右臂等部位都会有显著痛感。急性心肌梗死可能会导致患者死亡。冠心病患者在用力过度、情绪激动、受寒、饱餐等增加心肌耗氧状态下都会增加急性发病率。劳累后心悸、劳动耐力全面下滑、阵发性夜间呼吸困难、劳力性呼吸困难、心悸等。也是冠心病患者常见的临床症状。

寒冬时节对冠心病患者的影响

寒冬时节对冠心病患者的影响极大。寒冬时节为一年气温最低时段，而气温降低会直接刺激人体血管强烈收缩，人体血压也会在寒冷状态下升高，因而寒冬时节往往是诱发高血压、急性心肌梗死、心绞痛、脑中风等心脑血管事件的最危险因素。部分北方高寒地区，在寒冬时节会诱发致命性心律失常等。

由此可见，寒冬时节对冠心病患者正常生活作息和病情控制造成极大阻碍。冠心病患者平时饮食既要注重营养健康，确保体重控制在合理范围内，又不能过度摄入高热食物，所以进入寒冬时节冠心病患者该吃什么也成了一大难题。吃多体重超标增加病发风险，吃少营养不足也会增加病发风险。

寒冬时节使得冠心病患者的病情防控难度呈直线上升，日常生活期间及治疗期间一旦任意环节出现问题，就可能会导致其急性发作，对冠心病患者冬天生活质量和生命健康造成极为负面的影响。

冠心病患者饮食标准及禁忌

冠心病患者要多喝水并进食低胆固醇、低盐、低脂类，富含钾元素的食物，比如常见的豆类制品、紫菜、海带、香菇、山药、冬笋、西瓜、香蕉等。这些食材可以保护冠心病患者心肌细胞，使其病情得到稳定控制。同时也可食用降血脂食物或饮品，如羊奶、牛奶、绿豆、蚕豆、菜花、胡萝卜、韭菜、西红柿、香菇、山楂、花生、鱼类等，这些都对冠心病患控制病情有明显增益效果。

冠心病患者饮食上禁忌食用鱼子和蛋黄，少吃甚至不吃甜食，不可食用过于辛辣的食品，少吃或者不吃糖分含量高的果蔬及零食，最大限度地降低牛油或奶油等油脂类，以及各种过油食材的摄入。

冠心病患者在寒冬时节多吃冬笋的功效

笋的种类多种多样，除大众常见的竹笋外，按照季节生长来划分，可将春季生长的笋称为春笋，夏季萌生的笋为鞭笋，在冬季可以成长至采摘食用的笋则为冬笋。冬笋通常在每年1～2月份成熟，主要生于楠竹竹根，产地多在山内或竹林业区域。冬笋生长过程不会被施加任何农药，因此其本身所具有的纯绿色、纯天然特质极为突出。

冬笋还具有“百搭”特点，其可吸收其他食材鲜味，因此能够与各种食材进行搭配食用。比如冬笋既可以与常见肉禽、海鲜类等食材进行荤料共烹，又能与食用菌、绿叶素菜等食材清炒或水煮食用;即使不搭配主料或辅材，也可单独成菜，常见的焖冬笋、炸冬笋，都是其单独成菜的典型。

冬笋无疑是一种寒冬时节特点鲜明的健康食材，且冬笋营养和保健功效也极为突出。冬笋本身含有较为充足的水分、丰富的植物蛋白、各类维生素（包括胡萝卜素）、微量元素（钙、磷、铁等）。这些都是人体所不可或缺的营养成分。加之其低脂、低糖、多纤维、可吸附油脂的优点，无疑是寒冬时节冠心病患者的最佳食材。

冬天冠心病患者多吃冬笋，能够降低肠黏膜对脂肪吸收积累，避免患者体重增加;冬笋本身所具有的多纤维素特质，也会使得冠心病患者每一次食用冬笋后加速自身肠胃蠕动，帮助其快速消化，有效防治肥胖症、冠心病等慢性疾病，对寒冬时节冠心病患者的病情有显著的辅助控制作用。

冠心病患者多吃冬笋的食疗做法

冠心病患者在寒冬时节要多吃冬笋，烹调时要按照冠心病患者饮食标准及禁忌要求，選取合理食材进行搭配食用。若单独食用冬笋，则以焖冬笋和炸冬笋较佳。本文只选取焖冬笋食疗做法予以说明例证。

焖冬笋做法：将冬笋切条，放油后入锅炸3～4分钟后捞出。锅内留底油，下冬笋，依次倒入调味品（酱油、白砂糖、香油、盐等各种料品，用量视冬笋量适当加入）和鸡汤（口味清淡者也可直接导入白开水），盖上锅盖，小火焖20分钟左右，待汤汁浓稠转大火颠翻，确保入味后出锅装盘直接食用。

吃冬笋时的注意事项

冬笋本身作为高蛋白、低脂肪、低淀粉食材，冠心病患者在寒冬时节经常食用可以帮助机体吸附脂肪并防治便秘。但若冠心病患者还患有肾结石、胆囊结石等病症时，则要适量食用。因为冬笋含有难溶性草酸，极易与钙结合而成草酸钙，多食会增加结石发病率。

在选用冬笋做菜前，必须先用盐水对其煮上8分钟左右，以此降低冬笋草酸含量，食用的安全性能得到保障。这也是冬笋功效能够得以最大限度发挥的重要举措。此外，长期患有胃病以及过敏体质者也不可进食冬笋。

科学合理的冬笋保鲜方法，也是冬笋的功效得以充分发挥的关键手段。比如将冬笋去壳洗净后切成两半，放至清水锅中煮至五分熟，可有效保鲜两周。这是对短期便可食用完的冬笋的最佳保鲜方法。也可选取干净冬笋直接装入缸坛等器具中，用保鲜膜密封，防止其与外部空气接触，以此可以使冬笋有效保鲜一个月。