孙建成

摘要：在食品安全执法活动的开展过程中，最重要的依据就是食品安全标准，能严重影响食品的安全问题。从影响意义上来说，如果食品的安全质量没有达到标准，不仅会对社会正常生产带来极大影响，还会威胁着人们的身体健康。因此，相关部门应对食品安全问题给予高度重视，将食品安全标准有效应用在其安全管理实践中。

关键词：食品安全标准;管理实践;应用探析

虽然从目前来看，我国的各行各业随着经济的发展都得到迅速地发展，但是随之涌现的就是各种社会问题，其中最为严重的就是食品安全问题。其不仅能影响整个社会的稳定，还能对人们的生命健康造成威胁[1]。在近几年，我国不断涌现各种食品安全问题，引起了社会的广泛关注，对于相关部门来说，如何在食品安全管理实践中应用食品安全标准成为了迫切需要解决的问题。

一、食品安全标准概述

简单来说，食品安全标准就是国家制定的和食品相关的标准规定，在这个规定里不仅需要符合国际食品安全管理标准，还需要和本国实际情况一致，筛选市场上食品中对人体有害的物质，在食品安全管理中也需要按照此规定开展相关活动。一般在社会发展中，能影响其稳定的重要因素之一就是公共卫生食品安全，同时，人们也需要依靠食品安全作为重要基础有序的进行生产生活，若食品安全没有保障，就会对人们的生命健康造成威胁[2]。通常在实际生活中的食品安全管理中，食品安全标准主要在以下几个方面发挥作用。其一，在执法中的作用。一般在食品安全执法部门中，會将食品安全标准作为执法的重要标准，对食品是否安全进行判断。其二，在生产中的作用，另一方面，对于食品制造企业来说，食品安全标准还能作为重要参考标准指导食品生产企业进行食品生产活动。其三，在食品安全管理中的作用，食品安全标准还能作为相关部门监管时的处罚依据，判定或者处罚在食品安全管理活动中违反规定的人群或是相关企业。

二、当前食品安全现状

（一）缺乏法律意识

通过调查研究发现，在目前的食品安全市场中，多数食品经营管理中，很多管理人员对食品安全相关健康、法律意识等并没有给予一定的重视度，甚至没有明确认知食品安全相关标准。往往在实际中，有些食品经营企业会为了获取更大效益，降低成本，会选择在食品中通过化工材料地添加促进其外观和检测品质提升[3]。从一定程度上来说，这些添加剂会影响人们的身体健康，若长期使用，则带来的危害就会更加严重。

（二）原材料污染严重

虽然当前社会的工业化发展迅速，但同时其带来的环境污染问题也造成了很大的影响，在多数地区的食品种植场地，都受到了一定的污染，这就导致食品原材料的品质受到了不同程度的影响。此外，在一些重工业中，部分污染源都属于有毒有害物质，这些污染源若没有经过严格处理就随意排放，就会对当地的自然环境造成严重的破坏，如土质、水资源等，这些重金属、有毒有害物质会被土地上生产的农作物吸收，可以说，从根源上给食品生产带来了一定的安全隐患。

（三）检测方法没有正确使用

一般工作人员在食品安全检测过程中，最终检测结果的准确程度会受到检测方法的影响[4]。在新食品安全的相关标准体系中，我国针对不同的技术指标明确了不同的检测方法，这就需要相关工作人员在实际工作中根据制定的检测方法进行检测。但是往往在实际工作中，工作人员在检测方法上的使用通常会依靠工作经验进行选择，很容易出现检测方法选用不当的现象。

三、在食品安全管理实践中应用食品安全标准的策略

（一）完善食品安全标准体系

在实际工作中，若想要将食品安全标准的作用充分发挥出来，就需要根据我国的实际情况，进一步完善食品安全标准体系，改善现有的食品安全标准中存在的问题。首先，要整合现有的食品安全标准体系，加快协调力度，即食品安全标准、各行业、部门标准三者之间的关系，确保在各级标准中有一个统一性。其次，在食品安全标准中，重视在应用后的评价结果，确保能利用评价结果进一步优化食品安全标准的质量，为其能在实际实施中提高科学性和权威性，能引导食品安全标准在后续的制定[5]。最后，则是需要在法律体系中明确食品安全标准的地位，正视其具有的法律效益，这样才能真正威慑到食品生产者，发挥食品安全标准的作用。

（二）充分应用信息化技术

当前社会是在不断向信息化方向发展的，因此食品安全标准也需要与时俱进，及时改进和创新。在实际工作中，食品安全监管工作需要在质量管理方面加强研究，在食品抽样、业务流程管理以及数据检验等方面利用信息技术建设信息化管理平台，以此提升在食品安全标准方面的食品检测相关部门的信息化水平，进一步提供充分的保障，促进食品安全管理水平提高。

结语：

在社会的发展中，食品安全问题一直是一项不能忽视的问题，涉及着社会的稳定以及国民的身体健康。作为食品安全管理实践开展活动的重要依据，食品安全标准在一定程度上与其管理上的真实以及有效性有着密切联系。因此在食品安全管理实践中应用食品安全标准，能影响着其管理活动中科学性、有效性的提高问题。这就需要我国在相关食品安全部门中重视食品安全标准的重要性，尤其是在食品安全管理实践中，可以结合本国实际情况，和国际相关食品安全标准进行接轨，进一步结合食品安全管理与信息化，提供保障促进食品安全提高。

参考文献：

[1]李亚丽， 张明玉. 食品安全标准管理在检验过程中的应用[J]. 现代食品， 2020（15）.

[2]李琳. 食品检验在食品安全保障中的重要性分析[J]. 科学与财富， 2020， 012（009）：13.

[3]李程.食品安全标准在食品安全管理实践中的应用[J].食品界，2019，（4）：31. DOI：10.3969/j.issn.2095-638X.2019.04.010.

[4]李立军.食品安全标准在食品安全管理实践中应用的思考[J].现代食品，2018，（23）：46-48. DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.23.015.

[5]王爱军.强化食品安全标准应用提高食品安全管理成效[J].中国食品，2019，（5）：120. DOI：10.3969/j.issn.1000-1085.2019.05.066.