蒋桂娥，赵利梅，杨晨东，瞿长伟，马亚宾，李春芳，刘廷玉，周希梅，倪俊卿

（1.河北省畜牧良种工作总站，石家庄 050061；2.纽勤生物科技（上海）有限公司，上海 200000；3.全国畜牧总站，北京 100125）

众所周知，牛乳中的乳蛋白主要分为酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白和乳铁蛋白等，含有20多种氨基酸。其中酪蛋白是乳蛋白的主要存在形式，占总量的80%，可以说是一种全价蛋白。牛奶中的β-酪蛋白以A1和A2两种基因型存在。A1基因型β-酪蛋白在消化过程中会产生β-酪啡肽（BCM-7），而这种肽与人胃肠道不适反应有关。有报道指出，中国居民乳糖不耐受主要原因可能是人体对牛奶中A1基因型β-酪蛋白的不耐受[1]，从而出现一些消化道的不适，比如腹痛、腹胀、恶心、腹泻和便秘。有研究认为，饮用A1基因型牛奶会提高心脏病、动脉粥样硬化等心血管疾病[2]和Ⅰ型糖尿病的风险[3]，原因也是A1基因型牛奶在消化过程中会产生β-酪啡肽（BCM-7），且被人体吸收，而A2基因型β-酪蛋白不会产生BCM-7[4]。所以，饮用A2基因型牛奶可以降低冠心病的发病率，减少胃肠道炎症反应[5]。也有报道称，饮用A2基因型牛奶可以提高机体免疫力，且对儿童的认知、大脑发育或大有裨益。

随着A2牛奶进入高端消费市场，对A2型牛奶和牛群的研究日渐增多。本研究通过全群基因组分型，一是筛选A2纯合基因型荷斯坦牛，组建A2纯合基因型荷斯坦牛育种群；二是通过育种技术与含有A2纯合基因型公牛开展有计划选配，自主定向培育A2纯合基因型奶牛。以此培育A2纯合基因型奶牛群，生产更好的优质牛奶，丰富市场，满足不同消费群体需求，改善居民体质，为河北省创造更加优质牛奶奠定基础。……