刘协宗

（福建安溪刘协宗茶业有限公司，福建安溪 362400）

有机茶叶主要是指在种植和生产过程中没有受到人为方式影响的茶叶。传统的茶叶种植中会不同程度地使用化肥、农药、添加剂等化学物质，影响了茶叶的安全性，不利于保证食品安全卫生水平。在有机茶叶种植中，整个过程都秉承着天然、绿色、无污染理念，使有机茶成为一种健康饮品。铁观音茶在我国有着悠久的历史，将有机种植与管理理念运用于铁观音茶叶生产中，通过对有机茶园的茶叶种植、土壤、病虫害预防等生产环节进行深入全面的维护，使有机铁观音茶成为我国的亮丽名片。

1 有机铁观音茶的种植条件

1.1 有机铁观音茶种植的气候条件

有机铁观音茶适合生长在气候温和、日照充足、雨水充分、昼夜温差大以及季节变化明显的亚热带气候条件下[1]。有机铁观音茶对大气清洁程度的要求也较高，如果有机铁观音茶种植地受到大气污染等问题，尤其是上风口有有害气体，将会直接影响有机铁观音茶的绿色有机质量。

1.2 有机铁观音茶种植的土壤条件

有机铁观音茶种植地的土壤要肥沃，土壤的养分要充足全面，并富含大量有机矿物质，以便给有机铁观音茶树提供足够的生长元素。土壤质地要松软适宜，土层要有厚度，保证土壤的透气性良好。土壤的酸碱性要维持在pH值5到6之间，提供铁观音的良好土壤环境。

1.3 有机铁观音茶种植的茶园位置

有机铁观音茶的种植，地势地貌对铁观音的种植质量有较大的影响。茶园区域的植被应当保持完好，并远离工业区、生活区等容易受到污染，茶园应建立在离公路六千米以上，避免公路汽车行驶中造成的尾汽污染[2]。目前，我国大部分有机铁观音茶种植园都位于生态保护地，为有机铁观音茶种植提供了良好的生长条件。

1.4 有机铁观音茶种植的水源条件

有机铁观音茶种植环境应选择有自然流经的河流、湖泊等水源，并维护水源地的生态安全，使有机铁观音茶能够更好地获得充足清洁的水分供应。有机铁观音茶与天然水源接近还能够降低饮水灌溉的工作量，提高了有机铁观音茶的种植效率。

2 有机铁观音茶的管理途径

2.1 有机铁观音茶的茶苗管理

2.1.1 有机铁观音茶的茶苗选择

有机铁观音茶的茶苗选择上应当尽量选取植株壮实、无病虫害的茶苗，茶苗的纯度要高，保持有机铁观音茶的品种稳定性。铁观音茶属于灌木类，一般要在每年的夏季多雨时节进行茶苗栽培种植，茶苗种植密度要保证不过密、不过疏，既保证有机铁观音茶的产量水平，又能保证有机铁观音茶在生长过程中能够获得足够的光合作用。

2.1.2 有机铁观音茶的幼龄培育

有机铁观音茶的树苗要经过打顶和修剪，以保证茶树苗的生长茂盛。有机铁观音茶的修剪时间为树苗生长到一年后，一般要经过三次的定型修剪。在定型修剪完成一年后可以进行打顶采摘。打顶采摘时要注意采高留低、采中留侧的原则，使打顶后的有机铁观音茶树苗形成冠状形态，提高有机铁观音茶树苗芽梢的茂密性。

2.1.3 有机铁观音茶树修剪

有机铁观音茶树也要进行定期修剪，修剪的时间一般为每年秋季。有机铁观音茶树的修剪主要是去掉一些枯枝、断枝、老枝、病枝和徒长枝，以保证有机铁观音茶的枝叶健康性和发芽率。有机铁观音茶成树的修剪中，要根据原有的冠形减掉三厘米至五厘米长的枝条，这是由于有机铁观音茶在每次采摘茶叶后会造成树冠参差不齐，不仅影响美观性，同时也阻碍了新叶的生长发芽[3]。每年采茶季节结束后，还要对有机铁观音茶成树进行轻修剪，一般要修剪十厘米至十五厘米左右枝条，激发芽梢的生长，为来年采茶做好准备。

2.2 有机铁观音茶的施肥管理

有机铁观音茶在施肥过程中要以农家肥、有机肥、腐殖肥、菌肥为主，要严格避免使用化肥。上述无污染的天然肥料不仅能够为有机铁观音茶树提供充足的营养物质，还能够使土壤、树苗避免受到重金属、化学制剂的污染，是有机铁观音茶健康成长的关键[4]。在有机铁观音茶施肥管理中，要及时巡查和清理有机铁观音茶的种植园，尤其是禁止在有机铁观音茶种植园附近倾倒农业垃圾和生活垃圾等，如附近村庄耕种后的化肥残渣等，避免对有机铁观音茶种植园产生危害。有机铁观音茶随着不断的生长，每年都会通过修剪枝条产生大量的枝叶，这些枝叶就是最好的腐殖肥原料，有机铁观音茶种植园管理人员可以集中收集这些修剪下的枝条，并通过挖土填埋方式将其归还于茶园土壤中。这些枝条在土壤中不断腐殖，会形成天然肥料来提高土壤本身的肥力。有机铁观音茶种植园还可以在冬季储秸秆、藤条、豆粕等农业生产余料等，在雨季到来后埋入土壤当中形成土壤基肥。有机铁观音茶在施肥过程中可以采用喷洒和施埋方式，对根系部位可以采取施埋方式使肥料直达根部，对于叶片可以采取喷洒方式，提高叶片受肥范围[5]。有机铁观音茶种植园的土壤改良过程中严格禁用化学类的改良剂等，避免对土壤构成化学污染。

2.3 有机铁观音茶的土壤管理

土壤是有机铁观音茶生长的基本条件，为了提高土壤的活性和养分，需要对土壤进行定期的除草、翻整和追肥等操作。杂草会伴随有机铁观音茶树而生长，由于杂草会抢夺有机铁观音茶树生存土壤中的水分、养分等，与有机铁观音茶树形成生态竞争，影响有机铁观音茶树的健康生长。除草可以在每年春季草籽没有发芽时进行清除，后期根据杂草生长情况随时开展除草工作。为了保持土壤的松软性，还要定期进行翻地浅耕，在有机铁观音茶生态种植中，可以积极利用蚯蚓等自然方式改善土壤条件。

2.4 有机铁观音茶的病虫害管理

有机铁观音茶在生长阶段会受到病虫害威胁，在病虫害管理中要使用生物防治、农业防治和物理防治方法，禁止使用化学等带有污染性的防治方法。在有机铁观音茶种植中要及时修剪植株、去除病虫害，实现生物防治目的，瓢虫、蜘蛛、绒茧蜂等物种都是害虫的有效捕食者，有机铁观音茶种植园的管理人员应当营造一个适合益虫益鸟等栖息的环境，实现长效防治机制[6]。当有机铁观音茶种植园中益虫数量不足时，也可以人工放养蜂鸟，提高对害虫的控制效果。有机铁观音茶种植园中还可以使用灯光吸引害虫并进行捕杀的物理防控方式，降低害虫的数量和繁殖水平。

3 结束语

有机铁观音具有广阔的经济发展前景，有机铁观音茶的种植与管理都较之其他食品有着更为严格的要求，有机铁观音茶的整个生产流程都要谨遵自然规律，通过生态种植途径保留铁观音茶的营养物质，从而实现绿色种植和有机种植的目标。