高慧芳 田浩

摘   要： 食用油在居民日常生活中得到了广泛使用，同时暴露出的一系列质量和安全问题不容忽视。为保障食用油产品安全，从生产、仓储、运输、销售等业务流程出发，建设一套全过程、全生命周期质量追溯体系。对质量追溯体系建设需求进行分析，得出防窜货乱价、防伪劣假冒、提升公众信任度、加强产品推广营销等建设目标，進而从追溯码编码规范、信息协同两方面形成建设方案。根据建设方案，构建了基于基础层、系统平台层和应用层的整体框架，形成了包含赋码、仓储、物流、防窜货及溯源等子系统的质量追溯体系。产品的正向追踪和逆向溯源得以实现，也为其他领域产品的质量追溯提供了指导依据。

关键词： 质量追溯体系;食用油;追溯码;业务流程;窜货

中图分类号：TS207.7    文献标识码：A    文章编号：2095-8412 （2020） 05-057-07

工业技术创新 URL： http：//gyjs.cbpt.cnki.net    DOI： 10.14103/j.issn.2095-8412.2020.05.011

引言

追溯食用油生命周期的生产、罐装、运输、销售的管理体系，对提高我国居民主要调味品质量、保障人体健康起到了极为关键的作用[1]。随着我国经济水平的提高，居民对食用油的高质量、多样化、营养均衡等需求一直呈增长状态，但同时也暴露出一系列质量和安全问题[2-3]：一是来自油料作物的种植、收割、储藏、加工和使用等环节[4-6];二是随着居民生活品质的不断提升，消费者除了关心食用油纯度、油质健康性等直观的质量指标，也关心生产环节是否安全;三是消费者更加关注销售渠道是否合规、物流可靠性等管理信息。……