鹿王成志 蒲红宇 王晓雯 朱华

摘 要：为探讨饥饿胁迫对俄罗斯鲟（Acipenser gueldenstaedtii）形体和血液生化指标的影响，以室内养殖俄罗斯鲟为研究对象进行饥饿胁迫和再投喂实验，分别在饥饿7、14、21、28 d和恢复投喂后20 d，分析形体和血液指标变化情况。研究发现，饥饿胁迫和复投喂过程中，俄罗斯鲟体长和体质量变化不显著，肝指数和肥满度显著下降（P<0.01），肝质量在短期饥饿胁迫后相对稳定，而随着饥饿时间延长显著下降（P<0.01）。饥饿胁迫条件下，俄罗斯鲟血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性以及总蛋白和白蛋白含量保持稳定。饥饿胁迫和再投喂过程中，血清肌酐和尿素显著下降（P<0.01），长期饥饿胁迫和复投喂后甘油三酯水平显著下降（P<0.01）。结果表明，饥饿胁迫对俄罗斯鲟肝脏的影响主要表现为肝质量和肝指数下降，肝细胞结构未受损伤，肝脏合成贮存功能未受影响;饥饿胁迫对俄罗斯鲟能量代谢的影响主要体现在嘌呤代谢、肌肉代谢和脂肪代谢过程。

关键词：俄罗斯鲟（Acipenser gueldenstaedtii）饥饿胁迫;形体指标;血液生化指标

俄罗斯鲟（Acipenser gueldenstaedtii）属鲟形目，鲟科，鲟属，为营底栖生活的冷水性鱼类[1]。鲟鱼是目前世界上最古老的鱼类之一，距今已有两亿多年的历史，素有“活化石”之称。鲟鱼浑身上下都是宝，其卵做成的鱼子酱有“黑色黄金”的美誉[2]。我国自20世纪90年代开展鲟鱼人工养殖研究，目前，随着鲟鱼养殖技术的推广，我国鲟鱼商品鱼年产量占世界总养殖产量的80%左右，成为世界上最重要的鲟鱼生产大國[3]。

人工养殖过程中，鱼类体型大小差异、养殖密度过大、投喂饲料成分不当、投喂密度不均等因素都会造成鱼类饥饿现象[4]。目前，关于养殖过程中鲟鱼受饥饿影响的研究尚未见报道。为此，本研究以俄罗斯鲟为研究对象，探讨饥饿胁迫和复投喂对俄罗斯鲟形体指标和血液生化指标的影响，旨在丰富俄罗斯鲟生理学的基础指标，为俄罗斯鲟的健康养殖提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 实验材料

俄罗斯鲟在北京市水产科学研究所鲟鱼养殖室养殖。挑选体长相近、体重均一的活泼健康个体用于实验。随机挑选40条俄罗斯鲟，转移到1.8 m×1 m×0.6 m养殖箱内，驯化14 d后，进行28 d饥饿胁迫处理，28 d后恢复投喂。……