王南南 刘前进

（济宁市农业科学研究院，山东济宁272031）

草菇（Volvariella volvacea），又名兰花菇、美味包脚菇等，分类地位上草菇属光柄菇科，小包脚菇属[1]。草菇不仅外形美观、肉质极佳、肥嫩鲜美、香味浓郁，而且富含高蛋白质、维生素、必需氨基酸等营养成分[2]，是一种食药兼用菌。笔者在生产示范试验基础上，总结出控温菇房栽培草菇关键技术。

1 菇房建设

菇房应坐北朝南，利于吸收阳光而增温并避免东北风吹而降温。菇房规格为25 m×12 m×6 m，采用高密度泡沫彩钢板（厚度约为7.5 cm）搭建。菇房内设四排纵向栽培架，每排床架设5～6层，层间距约55 cm，架宽约1.5 m，床架间过道距离约80 cm，最底层离地面约1 m，最顶层离房顶一般不小于50 cm。菇房内安装微喷加湿调节系统、水循环空调调温系统、棚室管道通风系统和灯带光照系统。水泥地面平整硬化，易清洗（图1）。

图1 菇房内部

2 菌种的培养

2.1 栽培草菇菌株选择

草菇V35 是山东济宁市及聊城市主栽品种，出菇密集、菇体大、鼠黑色、不易开伞。

2.2 菌种培养

草菇母种一般选用PDA 试管斜面培养基培养[3]：原种和栽培种采用稻草、棉籽壳合成培养基培养[4-5]：配方为棉籽壳（新鲜、干燥，有棉籽油特殊香味）74%，稻草（干燥、无螨虫、无霉变、无病斑，3～5 cm 草段）25%，石膏1%，料含水量为60%～70%，121 ℃灭菌2.5 h 左右[6]。原种和栽培种培养温度为30～32 ℃，空气相对湿度控制在50%左右，若湿度过高容易造成链孢霉污染。草菇原种一般培养18 d左右即可长满瓶（750 mL），满瓶3～5 d（菌龄最佳）后转接最好，此时菌丝粗壮浓白且能闻到一股草菇淡淡的香味。栽培种培养18 d即可播种。……