黄 东 马成瑶 张彦龙 *

（1黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心，黑龙江哈尔滨150500；2黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室，黑龙江哈尔滨150080）

黑木耳不仅营养丰富，还具有众多的生物活性[1-2]。黑龙江省独特的地理位置和适宜的气候环境为黑木耳营养成分的积累提供了得天独厚的条件，为黑木耳的开发和推广奠定基础[3]。黑木耳中活性成分凝集素是一类非免疫起源的异源蛋白质，可以与细胞表面、细胞质或细胞核结构、细胞外基质中的糖蛋白相互作用，但不改变任何公认的共价结构[4]。凝集素在分化、细胞-细胞与宿主-病原体相互作用、细胞信号、血清糖蛋白周转、组织转移、先天免疫反应等多种生物学和病理学过程中发挥重要作用[5-6]。

NO 的释放是巨噬细胞的非特异性免疫的一种重要的机体防御过程的重要环节，当受到如肿瘤细胞、病原体及微生物等刺激时，巨噬细胞被活化并产生一系列的效应分子，NO便是其中之一[7]。一方面，NO 被作为巨噬细胞发挥杀伤靶细胞的重要信使分子，通过细胞间信息交换载体功能发挥免疫调节作用[8]；另一方面，NO对巨噬细胞吞噬的各类肿瘤细胞与微生物等具有细胞毒性。iNOS是诱导型一氧化氮合酶，催化L-精氨酸生成NO[9-10]，是哺乳动物体NO合成的唯一途径。NF-κB 是iNOS 基因转录与表达的调控因子，NF-κB 由 p65 和 p50 二聚体组成，如果与IκB 结合存在于细胞质中则是无活性的[11]。当受到调控时可导致NF-κB解离和易位至细胞核以及诱导促炎症因子基因的表达，如IL-1β、IL-6、TNF-α 和iNOS，从而促进NO的释放，调节细胞免疫[12-13]。……