○宋长太

河蟹的生长过程总是伴随着幼体的蜕皮或幼蟹的蜕壳而进行，因河蟹是节肢动物，具外骨骼，外骨骼的容积是固定的，当河蟹在旧的骨骼内生长到一定阶段，积贮的肌体已发展到旧外壳不能再容纳时，必须蜕去这个旧“外衣”，才能继续生长。养蟹从业者必须掌握河蟹的蜕壳规律和相关环节，有的放矢地加强管理，才能达到提高河蟹成活率和养殖规格、产量、效益的目的。

一、河蟹的蜕壳次数。河蟹一生从卵孵出Ⅰ期蚤状幼体到最后一次蜕壳大约需蜕（皮）壳18次，蚤状幼体逐步变态到大眼幼体，大眼幼体再变态为Ⅰ期仔蟹，这一阶段称为蜕皮，从Ⅰ期仔蟹开始则称为蜕壳。蟹苗阶段即从Ⅰ期蚤状幼体至大眼幼体，在蟹苗场海水中生长，一般蜕皮5次，体重从0.13mg增重到5mg：仔蟹阶段即从Ⅰ期仔蟹（通过淡化完全适应在淡水中生长）至Ⅲ期仔蟹蜕壳3次，体重从10mg增重到50mg，这个阶段生产上称为发塘；蟹种培育阶段一般蜕壳5次，体重从0.15g增重到 5-10g；成蟹养殖阶段一般蜕壳5次，少数蜕壳6次，体重从5-10g长到150-250g，生产上前期称为黄蟹，完成最后一次蜕壳即称为绿蟹。自然条件下，黄蟹生活在江河湖泊淡水中，绿蟹经过生殖洄游，下海完成繁衍后代后就趋于死亡。

二、河蟹的蜕壳过程。河蟹将要蜕壳时，背甲呈黑褐色，停止摄食，选择安静隐蔽的浅水处完成蜕壳过程；蜕壳开始时，头胸甲与腹部之间的侧板线产生裂缝，蟹背隆起，裂缝加大，束缚在旧壳里的头胸部先蜕壳而出，然后腹部向后退缩，使两侧肢体不断向中间收缩摆动，最后脱出旧壳。……