达桑

（聂拉木县农业农村局，西藏聂拉木858300）

青稞是小麦族的一种作物，适宜在光照充足、气温较低的环境中生存，耐寒和抗旱特点突出，有极强的适应性和生命力，因此是海拔较高、温度较低地区的主要作物，主要分布在我国西藏、青海等省区市［1］。由于高寒地区地理环境恶劣，加之大多数高寒地区的经济水平和科学技术不够发达，因此虽然青稞有着悠久的种植历史，但是技术上仍存在诸多不足，如农业人才缺失、地理种植条件复杂等。为确保高寒地区牧民能更好地生活，对青稞种植栽培技术进行论述，促进青稞作物的高效利用具有重要的现实意义。

1 青稞种植技术

1.1 精细整地

针对高寒地区的地形与土壤条件，青稞播种前应对播种区域进行精细整地。进行其他作物如豌豆、油菜、土豆等种植后，应对耕地及时进行翻耕处理，以便为青稞的种植做好准备。在干旱地区应深耕，以20～25 cm为宜，并做好灌溉工作。

1.2 施肥

肥沃的土地对农作物的生长和产量有明显的促进作用，肥料中的氮、磷、钾、镁等均是作物生长不可或缺的元素，如氮是青稞正常生长所需的元素，是蛋白质、核酸和一些酶的重要组成部分，也是一些生长激素的重要成分，可以调节青稞的生命活动，同时还是叶绿素的组成成分，与光合作用密切相关。高寒地区土壤营养成分较少，难以满足青稞的生长需求，因此需对土地进行合理的施肥管理，可与整地相结合，遵循一定的施肥原则，根据高寒地区的土壤实际情况科学进行施肥，以提高土壤营养，促进青稞正常生长。

1.3 选择合适的青稞品种

目前，我国青稞种类丰富，已推广种植的品种有20多种，包括藏青320、藏青2000型、昆仑164、喜马拉22号和北青3号等，我国青稞种植地区分布较为广泛，既有西北青海、西藏，也有西部新疆，还有西南四川和云南等省区市。由于各地地形、土壤、湿度和光照等条件有所不同，因此种植青稞作物前应充分结合当地实际情况，因地制宜，选择品质良好、高产、适应性及抗逆性较强的品种。

1.4 确定合理的播种时间

青稞分为春播青稞和冬播青稞，不同的播种时节对青稞的生长也有较大的影响，结合高寒地区的气候特点，青稞播种宜早不宜迟，应适当地提前播种。相较于迟播的青稞，早播会有更深的根须，生长会更加强壮，能更好低吸收土壤中的营养成分，有较高的抵抗力。同时，早播可为青稞的生长与收获留出足够的时间，提前成熟与收获可避免因天气变寒而降低产量，从而有效提高产量。因此，科学确定播种计划、适时早播有利于青稞产量的提升，西藏土地面积广阔、无霜期较长，为种植青稞提供了可能性，种植时应根据气候条件，结合早播原则，春青稞和冬青稞分别可在3月中下旬、10月上旬进行播种，以确保青稞有充足的生产条件。

1.5 确定合理的种植密度

青稞的生长需要有充足的光照、养分等条件，各单株作物间要有一定的空间，即保持合理的种植密度。种植密度直接影响着青稞的产量，雌雄植株之间的距离会影响花粉受精，使得青稞穗粒数产生变化，因此要合理确定种植密度，以确保青稞作物产量最大化。要想使得青稞有良好的生长形态，每667 m2播种量以15～17.5 kg为最佳，以保证每株个体均可保持最优的生长态势［2］。

1.6 田间管理

1.6.1 水肥管理。青稞播种后，除了查看缺苗多苗现象、合理分布植株外，还要重视青稞作物生长过程中水分和养分的管理，要做好灌溉措施，并及时根据天气变化，对青稞田间进行保墒处理；要结合营养元素比例，将无机肥和有机肥进行有效结合，科学进行追肥，以便为青稞的生长提供充足的基础条件。

1.6.2 虫、鼠害处理。吸浆虫和蚜虫会对青稞造成影响，降低其产量及品质，因此要时刻注意田间虫害发生情况，尤其是在青稞出穗后，或在青稞作物长出5片叶子后要及时进行防虫措施，针对不同虫害现象针对性选用除虫剂，如黑穗病可用粉锈宁试剂溶液，也可引入瓢虫或寄生蜂进行生物抑制，以提高青稞产量及品质，并维持青稞种植田间的生态平衡。田鼠也会对农作物产生很大的影响，因此要加强对鼠害的重视，加大防护范围，确保青稞产量不受影响。

1.6.3 杂草处理。青稞田间常会出现各种各样的双子叶、单子叶杂草，与青稞的生长形成竞争，其中以辣子草、荠菜、野燕麦、繁缕、灰灰菜及雀麦草为主，杂草的处理十分必要，可利用千里寻、爱秀等化学除草剂进行大面积喷洒处理，再辅以人工清理，以提高杂草的清除效率，促进青稞良好生长。

1.6.4 及时收割贮存。青稞成熟后应及时收割，成熟后的青稞作物若不及时收割会裂开落地，遇下雨会使颗粒发芽，降低产量。当青稞植株全部变黄，含水量小于22%时则可进行收割、晾晒，使青稞颗粒变干并保存，其对保存地点和条件有较高的要求，温度应在15～20℃，空气相对湿度应低于65%，以确保青稞种子质量。

2 青稞作物利用方向

2.1 青稞食品利用

传统的青稞使用方式较为简单，均是为了满足高寒地区人们的生存需要而产生，防寒和饱腹作用明显，如青稞颗粒磨成粉后可制成糌粑，食用方便，营养成分高。青稞酒、酥油茶是藏区最突出的特色食物，青稞酒就是用青稞作为原料酿造的酒，酒精度不高，味道较为醇香，可明显感受出酸甜苦辣，包括多元醇类的甜味、酒精的辣味、发酵过程产生的酸味以及大量的高级醇、较多的酚类、琥珀酸物质混合形成的苦味。此外，常见的糌粑，即酥油炒青稞，是青稞粒烘炒后磨成粉后加入水、奶，用酥油拌着吃。如今青稞的食用方式有了很多创新，如娃哈哈青稞粥、青稞啤酒、青稞红酒（香格里拉藏秘）、青稞麦片青稞豆糊、青稞若叶青汁及青稞面包等。科学技术的不断发展为青稞的多样化利用带来了机遇，人们不断地进行研究和实践，如利用水酶法、溶剂法在青稞麸皮中提取青稞麸皮油，通过学校教育和社会企业的各领域探索，使青稞的利用有了更高的关注度。

2.2 青稞的医药保健作用

在我国传统医书《本草拾遗》中就有对青稞医药作用的详细记录，“青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻”［3］，这说明人们对青稞的医用价值很早就有了较为全面的认识。青稞中含有很多人体必需的营养物质，含有大量的膳食纤维和维生素，青稞的保健功能受到广泛关注，人们对青稞进行精深加工，可制成各类保健品，如麦绿素、青稞β-葡聚糖胶囊、青稞虫草酒等。目前，随着人们对身体健康的重视使得青稞保健品应运而生，得到了较为系统的产业开发，青稞产品的保健功能在得到社会认可的同时也为青稞作物的利用扩大了方向。

2.3 青稞秸秆利用

第一，青稞秸秆中含有丰富的蛋白、维生素等营养物质，口感好，易吸收和消化，可通过粉碎、降解等物化处理制作高寒地区牛羊动物的饲料，大力推广秸秆贮藏、氨化和盐化等技术，可提高秸秆的饲料处理技术和利用率。第二，青稞秸秆燃烧较为常见，对此，采用秸秆直燃发电、秸秆沼气等模式，推广青稞秸秆的燃料利用方式。第三，可用作肥料，将秸秆直接还田、堆沤还田等，或加工成复合肥。第四，青稞秸秆可制作食用菌的基料，增加菌种培养的原料，以促进藏区人民创业致富。第五，秸秆还是造纸的原料，可制作包装盒、保温材料等，因此应加大对青稞秸秆的利用研究力度，促进秸秆得到广泛应用。

3 结语

高寒地区青稞作物栽培技术不断优化创新可大力提高青稞产量，因此，要做好青稞作物的特色种植全过程的技术控制和管理，提高青稞利用率，以促进高寒地区社会经济、人们生活水平的提升。