高 丽，宋展树，贾纯社，张建峰，柳小刚，高鹏聪，张彦平

（甘肃省庆阳市农业技术推广中心，甘肃庆阳745000）

蚕豆(Vicia faba L.)因富含蛋白质(8 种必需氨基酸)和碳水化合物(47%～60%)以及具有药用价值和保健作用，既作为粮食、蔬菜、饲料等作物，也用于绿肥、蜜源作物，广泛种植于全世界范围内[1]，而我国是世界上蚕豆种植面积和产量最大的国家[2]。

1 选择优良品种

蚕豆选用丰产抗病、结荚集中的中早熟品种，如临蚕6 号：中熟大粒品种，春性强，生育期125 d 左右。种皮乳白，种脐黑色，籽粒饱满整齐。耐根腐病，高抗叶部病害。蛋白质含量30.41%，赖氨酸1.77%，淀粉47.75%，脂肪2.0%，灰分2.94%。崇礼蚕豆：强春性，早熟，全生育期100～110 d，分枝少，花白色，有效分枝2～3 个，株高80～100 cm，单株荚数一般8～10 个，单荚粒数 2～3 粒，百粒重 120 g 左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般产量2 250～3 000 kg/hm2，最高产量达4 200 kg/hm2。青蚕12：春性，中晚熟品种，在西宁地区生育期113±2 d，全生育期143±2 d。幼苗直立，幼茎浅绿色，主茎绿色、方型，株高中等，开花期中部叶片长椭圆形，花白色，旗瓣白色，脉纹浅褐色，翼瓣白色，中央有一黑色圆斑，龙骨瓣白绿色。种皮有光泽、半透明，脐黑色。粒乳白色、中厚形。单株粒数14.51 粒，单株产量28.76 粒，百粒重198.20 g。

2 播前准备

2.1 地块选择

全膜双垄沟播玉米收获后，将玉米秸秆留茬移除，保护地膜不被破坏，对于已破损的地膜用土将膜封好，避免裂缝继续扩大，或者将玉米秸秆砍倒，均匀铺在地膜上，保护地膜不被破坏，第二年春季将玉米秸秆移除，在旧地膜上用穴播机播种蚕豆。

2.2 种子处理

在播种前将蚕豆种子摊晾2～3 d，每天晾晒3 h左右，并经常翻动。同时，剔除残破的蚕豆种子，利用自然风或风机对蚕豆种子进行清理，去除杂质，保留色泽光滑、饱满的种子，用于播种。

2.3 残膜穴播，合理密植

适时早播，播期最佳时间为3 月上中旬，利用早春返潮的土壤水分，利于出苗和保苗。肥力条件好的田块可适当稀播，肥力条件差的田块应适当密植。蚕豆密度一般在105 000～120 000 株/hm2，株行距为40 cm×40 cm，播种量为 120～150 kg/hm2。

3 田间管理

3.1 苗期管理

要及早查苗补苗，一般出苗后3～5 d 发现缺苗断垄时及时补种，2～3 片叶片时间苗，5～6 叶时定苗。

3.2 水肥管理

在施农家肥15 000～22 500 kg/hm2的基础上，于播种前施过磷酸钙450～600 kg/hm2、钾肥75～150 kg/hm2，把2 种肥料混合后施入塘中间，将豆种按在塘两边，使其与肥料分开，播种后盖细土或细粪。蚕豆3～4 叶时将尿素30～45 kg/hm2、普钙150～300 kg/hm2、钾肥 75～150 kg/hm23 种肥料混合对水浇于根部。开花结荚期是蚕豆一生需肥的高峰期，氮肥占全生育期施肥总量的80%、磷占90%、钾占63%，一般用尿素45～75 kg/hm2、钾肥75 kg/hm2对水浇施于根部。另外，还可以选用磷酸二氢钾或钼肥进行叶面喷施，以提高百粒重。

蚕豆是需水较多的作物，苗期叶片少、气温低，一般不灌水。花荚期、现蕾期、鼓粒期必须有充足的水分，及时灌好花荚水、现蕾水、鼓粒水是保证蚕豆正常生长的基础。主茎叶长到3～4 薹复叶时，要及时择去主茎顶端1～2 薹叶，开春后打去无效分枝与弱枝。

3.3 适时打顶

农谚有云，蚕豆打顶一般有“三打三不打”，即“打晴不打阴，打实不打空，打心不打叶”。

3.4 蚕豆病害防治

3.4.1 蚕豆赤斑病 主要危害蚕豆的叶、茎和花，刚开始染病时为赤色小点，后慢慢扩大为圆形或椭圆形斑，蚕豆赤斑病是蚕豆生产中最主要的病害之一。防治措施：一是选用抗病品种，合理密植，注意通风透光；二是氮磷钾配合施用，增强蚕豆抗病能力；三是轮作倒茬，及时清理病株残茬，消除病害源头；四是药剂拌种，通过药剂拌种可预防多种蚕豆病害。

3.4.2 蚕豆锈病 主要危害蚕豆的叶和茎，刚开始感病时叶正面和背面出现淡黄色小斑点，随时间的推移颜色慢慢加深，最后变为黄褐色或锈褐色。防治措施：一是适期播种，一般为3 月上中旬，播种过早或过晚都不利于蚕豆抗锈病；二是选用早熟品种，在锈病爆发前成熟，避开锈病；三是合理密植，加强透光通风，田间多作观察，及时整枝。

3.4.3 蚕豆枯萎病 在蚕豆花期或接近开花期开始发病，整个植株均可成为枯萎病的感病器官。防治措施：一是轮作倒茬，如果可能的话，至少保证3 年或者3 年以上的轮作；二是药剂拌种，用0.2%的75%百菌清可湿性粉剂拌种，能够有效预防蚕豆枯萎病；三是注重肥料配施，增施钾肥，增强蚕豆抗病能力。

3.4.4 蚕豆白粉病 主要危害蚕豆叶片、茎和荚果。防治措施：一是选用抗白粉病品种，选用抗病品种是最有效的防治蚕豆白粉病措施；二是合理密植，加强透光通风，及时消除病株，集中处理；三是采用配方施肥技术，加强田间管理，增施钾肥，提高蚕豆抗病能力。

3.5 蚕豆虫害防治

3.5.1 蚕豆象 在蚕豆结荚期，蚕豆象将卵散产于蚕豆荚上，初孵幼虫即蛀入豆荚，直至蚕豆收获，成虫则在蚕豆粒内越冬，严重影响蚕豆产量和蚕豆种子发芽率。防治措施：一是晴天摊晒，温度越高，效果越好；二是低温冷冻储藏，-12℃持续12 h 可消灭大部分害虫。

3.5.2 美洲斑潜蝇 严重危害叶片，对叶片的危害率可达10%～80%。防治措施：一是摘除带虫叶片，集中销毁，拔出虫害严重的植株；二是利用斑潜蝇对黄色的趋性，使用黄板对其诱杀；三是人工繁育美洲斑潜蝇的天敌，利用天敌对斑潜蝇进行捕杀；四是轮作倒茬，与斑潜蝇不危害的作物进行轮作，适当减小播种密度，增加蚕豆田通透性。

4 适时收获

作为蔬菜食用的蚕豆，以青、嫩、籽粒饱满、口感好为标准进行采择。过早则籽粒小、过于幼嫩、产量低；过迟则质地坚硬，不宜餐桌食用。选择最佳的采摘时期才能达到较好的市场经济效益。