李盼倩

（重庆市江津区白沙镇农业服务中心 402289）

在畜牧业发展过程中，通过对比不同养殖企业养殖工艺发现，标准化养殖工艺更能提升畜禽产品质量，且能进一步提升生产效率，避免畜禽感染不必要的传染性疾病。 同时，由于我国仍然属于农业大国，所以，进一步提升畜牧业生产技术水平对保障畜牧产品需求有重要意义，同时也关乎我国食品安全水平，因此，亟须畜牧业技术人员对标准化生产技术及畜禽产品质量管控策略加强认识。

1 提升畜牧业生产体系标准化水平的意义

我国各行各业的发展都离不开标准化的生产标准，企业本身要形成较强的实力也需要不断提升自身生产工艺的标准化水平，这样能帮助企业获得最大的生产效益及社会效益。 基于此，我国政府倡导畜牧行业开展标准化生产模式优化工作，同时也针对目前畜牧业发展情况制定一系列标准，为畜牧业的发展提供参考和指导。 在这些政策标准的支持下，我国畜牧业得到长足发展，并且取得一系列研究成果，各地也总结了相应生产经验[1]。 总的来说，在标准化思想引导下，我国畜牧业处于良好的发展态势，具体表现如下。

（1） 养殖设施及养殖环境标准化水平较高，动物生长环境相对较好，对动物生长状态进行实时监控，为安全饲养创造良好环境[2]。

（2） 生产流程标准化。 标准的生产流程能为质量控制创造良好条件，也便于养殖人员寻找影响生产质量的因素。 尤其是在突发疫情等情况下，技术人员能针对具体生产环节开展疫情防治工作。

（3） 企业建立起完善的生产管理体系，该体系的建成能促进国家相关标准的落实，保证企业生产环境处于清洁状态，另外也能提高企业防疫水平及质量水平，让具体的生产过程符合法律要求。

相比来说，标准化生产工艺及管理方法能解决传统养殖过程中存在的问题，保证畜禽产品质量，促进农村经济的发展[3]。

2 畜牧业生产及质量管理中存在的问题

2.1 养殖投入品质量参差不齐所引发的质量问题

养殖过程中往往涉及饲料、兽药的采购，很多饲料厂或兽药厂在生产过程中存在质量控制问题，导致生产的产品存在严重质量问题，一旦动物食用这样的饲料或服用相应兽药，很有可能提升动物罹患疾病的概率，甚至会导致动物大面积死亡。部分养殖户为了节约成本，盲目选用价格较低的饲料、兽药，导致动物质量得不到控制，影响养殖效益。 另外，违规添加微量元素、激素等行为会导致动物体内残留过量药物，进而对食品安全造成影响[4]。

2.2 养殖技术操作不当所引发的质量问题

目前，很多养殖场养殖技术水平较低，或没有按照相关技术标准开展养殖活动。 导致养殖环境达不到相关要求，空气、水源质量无法满足国家对其指定的标准要求，不规范的圈舍也会导致粪便、污水得不到及时处理，导致细菌滋生，为动物健康成长埋下隐患。 另外，很多养殖户对兽药使用缺乏认识，或者当地没有专业的养殖咨询部门，导致养殖户养殖误区得不到纠正，养殖技术问题得不到有效解决。

2.3 加工操作不当所引发的质量问题

畜禽产品加工过程中存在的主要问题包括畜禽长途运输后未经禁饲立即宰杀，细菌经消化系统进入血液，导致肌肉和某些脏器有细菌侵入； 屠宰过程中屠宰环境不卫生导致胴体受到污染，工人操作不当导致内脏破裂带来交叉污染； 宰杀完成后冲洗不彻底造成致病菌大量繁殖，冷却阶段温度不当造成微生物大量繁殖； 包装材料中的有害物质污染畜禽产品[5]。

2.4 流通环节存在问题所导致的质量问题

畜禽产品流通环节包括运输、贮存、销售等过程。 我国畜禽产品的养殖和屠宰加工厂主要分布在远离市中心的区域，而消费群体遍布全部区域。 屠宰加工后运输环节中，如果运输车辆不能做到清洁无污染，或没有冷链运输，或包装容器有破损，都会导致胴体受到微生物或致病菌的污染。 贮存和销售场的卫生不达标也会影响畜禽产品质量。

3 保证畜禽产品质量的相关措施

3.1 完善畜牧业产品溯源体系

完善的溯源体系能明确每一份畜牧业产品的生产过程，当在市场上发现畜牧业产品存在问题时，能通过溯源体系明确出现质量问题的生产环节，确定引起质量问题的原因，为产品质量提供保障。 目前，医药行业已建立起相对完善的溯源体系，畜牧业可以借鉴医疗行业的相关经验建设具有自身特点的溯源系统。 值得注意的是，完善的编码管理制度对溯源体系的建立有重要意义，管理者可以通过扫码的方式明确产品的相应信息及使用的各类饲料、疫苗的生产厂家，为后续追究相关责任提供便利。

3.2 构建完善的畜牧业产品质量检验检测部门

目前，很多农村并不具备畜牧业产品质量检验检测能力，所以我国政府为了督促养殖场标准化建设，需要在相应村镇建设产品质量检验检测部门，并定期对相关养殖场的产品质量进行检测调查。 并且，随着科学技术的发展，这些检验检测部门也需要主动对检测设备进行更新和优化，提升自身检测能力，及时发现存在质量问题的畜牧业产品[6]。

3.3 构建畜牧业标准化生产线技术指导部门

我国相关部门应培养一批技术水平较高、理论知识较为扎实的技术咨询团队，为农村养殖场提供技术咨询服务，并且需要这些人员主动下乡了解农村养殖场标准化工艺建设水平，提出相应整改意见，以督促为主、惩罚为辅，通过培训、技术指导等方式让养殖户学习到使用的生产养殖技术，并建立起良好的质量控制意识，从侧面促进畜牧业发展。

3.4 为农村构建完善的农副产品运输设施

完善的农副产品运输设施能避免运输过程中畜禽产品受到污染，所以建议当地政府为农村养殖户运输产品修建 “村村通” 道路，或者提供车辆租赁服务，保证优质的畜禽产品能快速运送到销售地。 当地也可以建立起完善的冷链运输系统，避免肉蛋奶等产品受到温度影响而发生变质，这些运输储存措施都能避免产品质量受到破坏。

3.5 畜牧业标准化生产

目前，无论是牲畜养殖场还是屠宰场都已形成相对完善的标准化生产工艺体系。 在牲畜养殖场管理方面，不同牲畜疫苗接种、饲料选择都有一定的技术标准，企业管理人员只要根据养殖牲畜类型制定标准、完善的养殖管理制度，并严格落实相关制度，就能达到控制疫情的发生，提高产肉、产奶质量的作用。 对于屠宰场来说，目前国内外很多地区都开始推广并采用自动化屠宰系统，这些屠宰系统的应用也在一定程度上提高畜牧业标准化生产水平，所以根据实际情况升级屠宰技术也能有效提升产品质量。

4 总结

畜禽产品质量明显影响我国国民生活质量。 而标准化生产工艺及管理模式能有效提升畜禽产品质量。 在实际养殖过程中，对畜牧业产品溯源体系进行完善，构建完善的畜牧业产品质量检验检测部门等措施都能有效提升产品质量，并起到质量监控作用。 加强对质量控制技术的深入研究，从实处促进畜牧业发展。