刘志杏

【中图分类号】R642 【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851（2020）11--01

1 引言

在高职医学营养专业教学中，对于如何提高课堂教学质量、学生学习兴趣、激发学生自主运用专业知识的思维能力，这不仅需要专业教师理论和实践的引导，更是对学生的实践能力也提出了更高的要求，尤其是以应用型为主的《营养配餐技术》课堂教学中的课程设置上要与实践内容相结合，才能更好地达到人才培养目标。

《营养配餐技术》是一门综合性、技术性和实践性很强的课程，营养配餐是每个营养工作者必须具备的能力之一，是评价医学营养专业人才培养质量的重要指标。如何把《营养配餐技术》的课堂教学与比赛相结合，提高学生学习主动性与实践能力，是目前高职医学营养教育的首要问题之一。而将“以赛促学”引入《营养配餐技术》课程教学中是一种行之有效的教学尝试。在提高学生学习兴趣的同时，把课堂理论学习与实践操作相结合，通过“比赛”的方式得以很好的应用。

2 《营养配餐技术》课堂表现的解析

在医学营养专业课程中，《营养配餐技术》课程是训练学生理论联系实践的专业必修课程。《营养配餐技术》的教学目的是通过对专业课程的学习与训练，培养学生能够将其之前所学的各种专业基础课程加以综合性表达、应用以加强学生的实践操作能力，更好地适应工作岗位技能要求。

2.1 课程综合性比较强 该课程涉及学科较多，需要很多前续课程提供理论依据[1]，如“基础营养学”“生物化学”“临床营养”“特殊人群营养”;另外，“烹饪营养学”和“中医药膳与食疗”等相关课程也融会贯通，具有交叉学科和边缘学科的性质。……