郑飞飞

市面上的保鲜膜种类那么多，到底要怎么挑、怎么用？今天就和大家说说：那些年，一直被用错的保鲜膜。

保鲜膜中都有致癌的增塑剂吗

含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜，确实存在风险，其余品类不用担忧。增塑剂（也被叫做塑化剂）是能让原本“硬脆”的塑料，变得更柔韧、好用的添加剂。但并不是所有的保鲜膜中都会添加“增塑剂”。而且，就算是添加了，只要是符合规定的添加，就不用过度担忧。

目前，市面上的保鲜膜主要分为4种材质（PVC、PE、PMP、PVDC）。其中，使用增塑剂的保鲜膜是PVC和PVDC，而有风险的——其实就是含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜。但这类PVC材质的保鲜膜在超市已经基本买不到了。大部分都被用在农贸市场、菜场里，包蔬菜和农产品。

另外有人可能有疑问——PVDC也是增塑剂，没有风险吗？主要由日本生产的它其实是个“高富帅”，主打高端市场。按照日本的要求，PVDC需要使用“柠檬酸脂类”的增塑剂，成本比较高，但使用起来也相对会安全，但售价也会高一些。

保鲜膜这么挑选

1.PVC 保鲜膜

只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、鸡蛋。

2.PE 保鲜膜

这是市面上最常见的保鲜膜。日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。唯一的问题是不耐高温，最好别放微波炉里。

3.PE 材质保鲜膜

没有增塑剂的问题，虽然耐热性不够好，但吃进去也没啥风险。只是很多人都会觉得“吃保鲜膜”怪怪的。

4.PVDC、PMP 保鲜膜

保鲜膜中的“高富帅”，适用范围广，性能好，各种场合都能用，就是价格有点儿贵。可以耐受140℃～180℃的高温，标注“可微波加热”的保鲜膜就是它们，但不要进高温烤箱。

购买保鲜膜时，如何看材质

很简单，看外包装上的标签就好：正规的保鲜膜产品，在外包装上会标注“使用范围”“耐受温度”，挑的时候多留意下就能找到。千万别买没有正规包装、标签的保鲜膜。更不要被“西瓜包保鲜膜更容易坏”之类的朋友圈谣言骗了，保鲜膜是保障食物美味、安全的神器。不過，它本身并不能杀菌或抑菌，所以即使用了保鲜膜，也要记得放冰箱保存。

（摘自《好日子》2020年6期）