程利冰

【摘要】随着人们生活质量的不断提升，为了满足人们越来越多的个性化需求，食品种类和形式也呈现出多元化特点，在这一过程中，食品安全性和质量成为人们广泛关注的话题。近年来，我国食品监管部门以及工商部门制定并落实了一系列食品监管政策和措施，并有针对性地进行了食品安全检测技术的创新，从食品的生产和加工等一系列环节入手加大了对食品质量和安全性的控制力度，从整体上来看，食品安全检测技术对食品质量安全的重要影响不容忽视。

【关键词】食品安全  检测技术  食品质量安全  影响

一、食品安全检测技术分析

（一）超声检测技术

在食品检测的过程中，应用超声波技术能够促使食品物料、低能量超声波之间形成有效的相互作用，从而判断食品物理化学性质，在这一过程中可以对物料程度及类型进行调整，通过这一检测，能够分析出进入人体的食物是否具有毒害性。这一技术的应用可以更加全面地对食品地安全性进行控制。

（二）色谱检测技术

色谱检测技术是一种较为有效的分离法，能够利用物质固有的沸点完成对混合物的分离和解析，还可以通过吸附等化学手段对混合物品内的有害物质进行分离，色谱检测技术具有较高的精准性，能够有效分析食品中的有害物质。使用色谱仪作为主要设备进行食品检测时，可以通过化学物质在色谱柱中的停留时间差距来完成分离，色谱技术具有较高的精准性。

（三）红外光谱检测技术

红外光谱技术是依照红外线和分子作用出现的分子振动现象及其原理，记录分子吸收红外光之后所表现的振动模式，形成红外光谱，通过对红外光谱的分析和记录，归纳食品中相关的检测指标，得出食品的有关性质和安全特性，鉴别食品中的有害物质和相关的污染物的种类，分析食品中的污染物。通过红外光谱技术，可以全面检测到食品中出现的污染问题，对食品的检测更加科学、更加有保障。

二、食品安全检测技术对食品质量安全的影响

（一）进一步确保食品安全

随着食品制造产业的不断发展，越来越多的厂商为了谋求更多利益忽略了质量问题，因此需要采用科学有效的食品安全检测技术对食品质量安全进行严格的检查，为人们的饮食健康提供基础安全保障。食品安全检测能够有效监管和控制食品安全问题，利用精密的技术和系统化的检测技术为相关部门开展食品安全监督工作提供有力的技术支持，从而提高食品监察部门的工作效率和工作能力，进一步保证食品质量安全。

（二）维护食品安全市场秩序

建立具备良好秩序的食品产业体系，促成食品产业市场的良性循环。从市场角度而言，食品出现安全问题会破坏食品产业平衡，使消费者丧失对食品产业链的信任，进一步影响食品市场平衡，甚至导致消费者更加信赖进口食品，破坏国内的食品市场经济链，正确使用食品检测技术可以使国内相关部门提高对食品的监察力度和管理力度。当前人们逐步意识到食品安全检测技术的重要性，加大了对食品安全检测方面的技术研究，且已经取得了较为显著的成果，能够对食品市场安全形成有效的监察和控制，有效避免食品安全问题，有效对有害食品进行监察，维持国内食品产业市场秩序。

（三）进一步提升食品质量

随着当前社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，国际市场的竞争环境也越发激烈，对于食品质量的要求也越加严格，食品出现质量问题会迅速曝光，影响食品产业的信誉度，比如某家面包出现了食品质量问题，会通过互联网迅速传播，人们在购买面包时会对国内面包行业产生强烈的不信任。为了提升国内食品市场的口碑和竞争力，需要对自身的食品质量控模型有效监管。食品安全检测技术可极大程度上解决这种问题，快速发现食品存在的質量问题，从而提升国内食品产业的竞争力。

三、加强食品安全检测技术的几点思考

（一）建立完善的食品安全检测体系

食品安全检测技术在我国社会发展和人们的生活保障上具有十分重要的作用，因此不断加强和完善食品安全检测体系，使其能更好地发挥职能和作用，这是十分有必要的。目前，我国的食品安全检测体系在很多方面还尚未得到完善，因此加强相关部门之间的联系，积极沟通与交流建立完善的食品安全检测体系，使问题提到日程上，也争取使问题得到各部门的重视，使食品安全检测体系得以尽快构建和完善起来。

（二）结合生物检测技术加强食品安全检测

近几年生物检测技术在很多领域都得到了应用和发展，在食品安全检测中的应用也成为了相关研究人员所关注的问题。利用生物材料与检测的食品发生反应，由于生物技术具有特异性生物识别功能，可以有效地检测出异常部分，以提高食品安全检测的效率和准确率。因此，在食品安全检测中结合生物检测技术也是提高食品检测技术的有效手段。

（三）不断加强对食品安全检测技术的研究

随着社会经济的飞速发展，我国已经进入了一个新的社会发展时期，在这个新时期的发展背景下，相关的技术与研究只有与时俱进，坚持改革和创新，才能在这个不断变化和发展的社会中充分发挥作用。为保证食品质量安全问题得到有效的检测和监管，加强对食品安全检测技术的研究，使食品安全检测技术不断进步才能解决发展中面临的更多问题。例如：生物传感器技术、生物芯片技术等技术的应用和研究，都是随着科学技术的进步和发展研究而来的，因此不断地研究和开发食品安全检测技术既是食品安全发展的需求，也是社会经济发展的需求。

（四）完善食品检测机构网络

随着国内食品检测部门的不断发展和改革，我国已经具有良好的食品安全检测能力，但为了提高食品检测效率，需要健全食品检测机制网络。将计算机互联网技术和信息化技术有效应用于食品安全领域，充分发挥现代化技术的作用，从根本上加大检测机构建设力度。另外，还需要建立食品安全互联网平台，充分发挥计算机互联网技术的作用。

参考文献：

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