曾 莉

（重庆城市职业学院旅游管理系，重庆 402160）

食用菌具有食用和保健价值，与目前消费者对食品营养的价值追求完全符合。食用菌味道鲜美，是人们日常食用的食物之一，但以食用菌为主题的生态旅游项目却较少见，因此，食用菌为主题是其最为鲜明的特点。

与以往旅游项目的开发不同，在开发过程中可产生较大的市场价值，开发空间广阔，是食用菌产业创新发展方向，呈现规模化产业发展特征。

通过对食用菌产业所蕴含的历史文化进行深度挖掘和剖析，可形成地方特色的食用菌品牌效应；构建以生态为主题的旅游观光园，让食用菌发挥更多的作用和价值，全面整合食用菌旅游资源，使地方旅游产业成为促进地方经济增长的主体力量。

1 食用菌主题生态休闲旅游资源开发的意义

食用菌兼有营养和保健功能，若能充分利用这一特点对其旅游价值进行充分挖掘，可以使旅游产业更具生态性。在保护食用菌资源的同时，为旅游产业发展带来新的发展动力，使生态旅游可在社会范围内产生更加重要的影响[1]。

1.1 挖掘历史文化价值

我国传统文化历史悠久，而食用菌作为文化中的重要组成部分，在当下文化发展中仍具有持久的活力，其绿色、天然的食物属性在营养与保健方面具有重要的发展价值。食用菌蕴含丰富的饮食文化，是食用菌主题生态休闲旅游的主要发展方向，同时使食用菌餐饮文化得到快速发展，在社会范围内产生更大的影响。

通过食用菌主题生态休闲旅游资源项目，可对资源进行有效的整合，使食用菌餐饮更具特色，满足游客对于营养与生态价值的追求，提高食用菌旅游餐饮档次。

以食用菌自然生态为主题的旅游项目，可使旅游产业与食用菌文化进行紧密的融合，在旅游景区开设菌文化博览馆，传承中华传统文化，使旅游者在参观过程中对食用菌资源有更清晰的了解，充分发挥食用菌在饮食方面的优势和价值，将传统文化与现代文明紧密地融合[2]。

1.2 助推食用菌产业可持续发展

以食用菌为主题进行生态休闲旅游项目开发，可使食用菌产业与生态景观紧密地融合。打造具有休闲、娱乐功能的特色旅游产业，实现生态价值与社会价值的统一，使食用菌主题旅游区更具生态气息，让游客在观光过程中进一步感受自然氛围，丰富生态旅游的内涵。

同时，食用菌产业与旅游业紧密融合的特色主题旅游产业，为食用菌产业的规模化发展提供帮助，协调各方面利益的可持续发展，实现综合价值提升[3]。

2 食用菌主题旅游资源开发背景

2.1 食用菌简介

食用菌在我国已经有多年的发展历史，资源优势明显，如香菇作为我国主要的食用菌品种[4]，其营养价值极高[5]。随着人们生活质量的不断提高，对食品品质也提出了更加严格的要求，而食用菌作为生态绿色的保健产品，深受广大消费者喜爱。

2.2 食用菌主题生态休闲旅游资源项目内涵

食用菌主题生态休闲旅游资源的内涵是以食用菌为基础，打造具有观赏性和生态性的食用菌景观，使游客在观光的过程体验采摘的乐趣，为游客带来新型的休闲体验，感受丰富的食用菌文化。

生态休闲旅游需要重视生态性和环保性，强调在旅游中增强人们尊重自然、保护自然的意识。生态休闲旅游可以使观光者在旅行的过程中获得自然的体验，放松身心，与大自然进行亲密接触。以食用菌产业带动旅游业发展，可以在促进食用菌文化发展的同时，使旅游产业在市场竞争中拥有创新性发展。

同时，为了满足游客在旅游中对于休闲和娱乐的要求，可建造以农旅为基础的食用菌观光园，游客可亲手采摘食用菌后享用食用菌菜品，在体验新鲜食材的同时获得印象深刻的农旅体验。另外，景区可推出食用菌旅游纪念产品，让食用菌可以发挥更大的价值，从而完善食用菌产业链。目前，以食用菌为主题资源的休闲旅游景观还在不断开发，为了保证旅游与食用菌产业发展的平衡，各地区在发展时必须结合自身实际，凸显特色的旅游项目[6]。

3 食用菌主题生态休闲旅游资源开发策略研究

3.1 丰富旅游内容以实现规模化运营

以食用菌为主题的生态休闲旅游项目，具有试验、示范等多种不同的功能。以食用菌为旅游产业发展的主题，可使旅游产业更具生态性，充分发挥食用菌资源优势，深度开发和利用食用菌资源，在实现生态效益的同时提高当地社会经济水平。食用菌生态休闲旅游基地适应性较强，可满足生态效应和观赏价值等方面的多重需要，符合人们的消费习惯，可亲自采摘、挑选并购买食用菌。

构建融合食用菌产业生态保护和旅游产业发展的主题旅游观光园，规模化经营，打造食用菌品牌，充分发挥品牌效应，在区域内形成特色。

充分借鉴其他旅游项目经验，通过打造多元化的休闲娱乐项目，使游客可以在观光体验过程中制作食用菌食品和艺术品，体验食用菌生态价值，在原生态的环境中为游客带来特色的食用菌文化熏陶。

根据食用菌的特征，在食用菌食品和艺术品等产品开发中结合市场需求，覆盖整个食用菌商品结构，从单纯的鲜销、腌渍等渠道入手，并将产品逐渐扩大到罐头制品、保健品等方向发展，通过标准化深加工达到多次利用的目的。

在这个过程中，应该增加食用菌商品的投资招商，并在生产技术的基础上创新，努力拓宽原有食用菌加工渠道，并通过技术研发等手段，不断提高商品附加值，为食用菌旅游业项目开发跨越式发展做好准备。

在条件允许的情况下，食用菌生产企业可以与当地的高校形成合作机制，依靠校企合作，为食用菌商品的开发与推广提供人才支持。

3.2 突出本土特色促进优质品牌发展

开发以食用菌为主题的特色性生态休闲旅游资源，符合本土发展需要，打造食用菌品牌，使食用菌朝着品牌化方向发展，并借鉴其他地区旅游景区丰富经验，坚持凸显本土特色，行品牌化发展。通过建设食用菌主题生态休闲旅游基地，栽培不同种类的食用菌，并对食用菌知识科学全面地讲解，游客就会对食用菌产业发展状况有清晰的认识。依托食用菌产业资源强化食用菌品牌意识，提升食用菌产品质量，满足人们对食用菌产品高质量的追求，形成食用菌在市场竞争中更多的竞争优势，有力支持旅游产业发展。在完善食用菌产业链的同时，形成食用菌主题旅游品牌效应。

通过发展食用菌产业，有力推进农村经济增长，为农民实现最大化经济收益。通过规模化和品牌化发展，紧密融合食用菌和旅游产业，使旅游产业更具特色性，吸引更多的游客了解食用菌文化。景区要开发生产食用菌产品，通过观光者的购买带动食用菌产业市场发展，为食用菌文化传播和市场开发提供稳定的基础，促进食用菌文化的传播影响力，显著提高旅游收入。充分挖掘食用菌生态栽培特色优势，紧密结合乡村旅游与特色产业发展，以此促进农业与旅游业的发展。

开发以食用菌为主题的生态休闲旅游项目，可以使食用菌的实用和经济功能更加丰富，形成综合性的生态旅游基地，兼具体验性和科普性，在人们对食用菌文化有更清晰了解的基础上，提高人们对食用菌的认识，充分体现生态旅游基地的科普性特征。

在旅游业发展的同时，打造环境优美的食用菌基地，立足特色鲜明的食用菌资源，大力开发食用菌产业，推动特色食用菌旅游文化发展，使食用菌产业文化可通过旅游商品的方式不断传承和发展，拓展食用菌产业链条，促进地方旅游产业发展，使经济、资源等各方面的效益实现最大化发展。

3.3 以质量为核心制订发展旅游资源发展战略

从旅游业行业的角度，开展食用菌主题的旅游资源开发具有鲜明的主题特色，只要运营得当，必然会引起广大游客的关注。因此为了促使这一目标的实现，就应该坚持“质量为本”的理念，在食用菌旅游品牌建设中投入足够的精力，从旅游产品开发的角度入手，走品牌化发展旅游道路。在此基础上，推广“基地式”食用菌旅游产品开发模式，创建食用菌开发示范区，从食用菌的多种开发渠道入手，尽可能地发挥食用菌的先进性，并依靠标准化管理，全面推动现代化食用菌产业布局的形成。

而在食用菌旅游产品开发过程中，可以根据不同游客的需求，在价格、推销推广等方面进行差异化营销，快速打开市场。这就需要政府以及相关企业的配合，在食用菌旅游的基础上，与国际品牌接轨，打造“绿色食用菌”，让游客不仅能坚信“玩得好”，也可以“吃得好”，这样自然可以激发游客的旅游兴趣。

以食用菌为主题的生态旅游资源开发具有可行性、创新型、收益性。通过介绍开发战略与实施路径，构建了一个相对完成的食用菌旅游资源开发体系，能够满足相关地区食用菌旅游业的发展要求，不仅实现了地区经济发展，也寻找到一条创收的道路，因此具有推广价值。在实际发展中结合食用菌特色，创新旅游发展思路，为食用菌产业和旅游业的双重发展提供参考意见。