青芝山灵芝林下仿生栽培的附属休闲模式营建*

2020-12-15苑伟娟

中国食用菌 2020年11期

苑伟娟

（黄河水利职业技术学院，河南开封 475000）

青芝山位于福建福州的连江县，相传古时山上有青紫色灵芝生长，故名青芝山，也有说山上产“灵芝”色青，有“青芝寺”与之称应[1]。青芝山是福建省六大名山之一，素有“寺产灵芝闻海外，山称百洞重江南”和“武夷九曲溪，青芝百洞山”的说法[2]。青芝山海拔仅100 m，占地面积约11 km2，属于典型的亚热带季风气候，境内苍松翠竹，郁郁葱葱森林资源十分丰富，良好的生态环境为灵芝生长创造了条件[3]。

利用当地良好的森林资源仿野生栽培灵芝，可为灵芝的生长创造一个与自然环境近似的条件，培育出来的灵芝生物转化率较高，其性状与野生灵芝相似，菌伞的外形好，色泽美观，是一种品质很好的栽培灵芝[4]。随着灵芝林下仿野生栽培的发展，还能够附带发展特色的灵芝休闲旅游观光新模式。用灵芝仙草之美、生态环境之美来发展休闲产业，发展当地经济、保护生态环境[5]。通过对青芝山灵芝林下仿野生栽培方式和休闲模式进行研究，探讨灵芝资源的综合利用方法，以更好地促进青芝山灵芝产业发展。

1 林下仿野生灵芝的栽培

1.1 栽培方式选择

灵芝对空气、水、土壤等自然环境要求非常高。青芝山当地有丰富的森林植被，林下空闲土地资源丰富，具备发展林下灵芝栽培的便利条件；其次当地的气候环境十分适合灵芝生长，山青水秀的生态环境也能够保证灵芝栽培的品质，使其最大程度地接近野生灵芝的食（药）用价值。

目前，仿野生灵芝的栽培方式主要有椴木栽培和袋料栽培2种模式。椴木栽培的灵芝朵型大，品质好，色泽美观。袋料栽培可以分为瓶栽、袋栽等方式。虽然青芝山森林资源相对丰富，但从保护森林资源、减少砍伐林木的角度出发，考虑采用袋料露天栽培法，使用当地水稻等农作物秸秆可作为袋料栽培原料，在室外仿照野生灵芝的生长环境条件进行栽培。

1.2 灵芝菌种选择

中国人习惯以颜色来区分灵芝的品种，依据不同颜色将其分为6类，青芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝。按灵芝的栽培品种区分，主要有红灵芝、日本灵芝、泰山灵芝、鹿角芝等。虽然灵芝属种质资源十分丰富，但选用优良的菌种是保证仿野生栽培优质高产的前提。试验选取泰山赤灵芝，该品种出芝温度为20℃～33℃，具有发菌快、抗杂菌能力强、成品率高、产量高等特点，而且菌丝细密粗壮、出芝快、盖片大而厚实，袋栽菌柄较短，适合脱袋后覆土栽培，该品种灵芝孢子粉产量较高。

1.3 林地选择

灵芝林下仿野生栽培的林地选择，一般应选择树木较稀疏的阔叶林地，郁闭度在0.5左右为好。由于青芝山属山地，山高林密，地势高低不平，因此应选择地势相对平坦的林地，最好是靠近交通道路和水源，要选择较疏松和肥沃的林下土质。灵芝菌丝在林下适宜生长的环境pH为5.0～5.5，中性偏酸的林下土壤更适合林下仿野生栽培灵芝。

1.4 母种培养基

采用马铃薯、琼脂制作母种培养基。配方为马铃薯200 g、蔗糖20 g、琼脂20 g，自来水1 000 mL。马铃薯去皮、切片后取200 g放在锅中，加水1 000 mL，加热煮沸20 min后用纱布过滤，取滤液再加水补足1 000 mL；加琼脂20 g进行加热，用玻璃棒不断搅拌至琼脂全部溶解；再加入蔗糖20 g，边煮边搅拌，直至全部溶化，注意控制加热温度防止糊化。用盐酸配合氢氧化钠调pH至自然，趁热分装入试管，装量约20%，应注意防止试管口沾上培养基。用棉塞包牛皮纸扎好试管口放入灭菌锅内，在0.1 MPa压力下，高压灭菌30 min后置于斜面上，冷却凝固后即成斜面培养基。在消毒后的接种室中取泰山赤灵芝母种3 mm～4 mm快速移到斜面，后于培养室中避光培养，待菌丝长满斜面即完成母种制作。

1.5 原种培养基制作与接种

仿照野生灵芝的培养基质要因地制宜。

1）利用青芝山当地较为丰富的水稻秸秆资源。考虑氮源、无机盐（包括微量元素）、碳源和其他生长因子（维生素、氨基酸）等营养，可采用以下几种参考配方。

配方1：水稻秸秆80%、麸皮18%、石膏1%、蔗糖1%；

配方2：水稻秸秆82%、麸皮15%、蔗糖1%、碳酸钙1%、硫酸镁1%。

2）利用当地的林木资源，用林业产生的废弃边角料、枝条等加工成木屑作为灵芝培养料，可以采用以下配方。

配方3：杂木屑70%、麸皮17%、玉米粉10%、碳酸钙1%、蔗糖1%、硫酸镁1%；

配方4：杂木屑50%、水稻秸秆40%、麸皮7%、蔗糖1%、碳酸钙1%、硫酸镁1%。

培养基质的原材料要选择当季新鲜材料，最好是绿色有机农作物秸秆或无污染的木材废料，最大限度地还原野生灵芝的生长环境。培养料配制好后，装入聚乙烯袋中，每袋装干料重约500 g～700 g，经灭菌处理后进行接种。

原种接种时应在无菌的接种室进行，取适量菌种移接到栽培种培养料的表面即可，一般一袋栽培种可接料袋25袋～30袋。灭菌接种以后要在黑暗环境下培养，温度维持在24℃～28℃，空气湿度控制在65%左右，灵芝菌丝生长过程中应多观察，发现杂菌感染等问题应即时处理，经过30 d～40 d菌丝长满料袋即可。

1.6 林下仿野生栽培的出芝管理

林下仿野生栽培，最重要的就是保持野生林地的自然环境。在自然界中的野生灵芝多生长在阔叶树木的树桩或枯枝上，在枯死的阔叶树木上生长可以吸取木材中的营养。仿野生栽培只是减少了木材的消耗，采用袋料则提供了灵芝生长所需的大量营养，缩短了灵芝的生长周期。但为了保障仿野生栽培的灵芝品质，在出芝管理中应减少人为干涉，尽可能保持原有的林下通风、光照和潮湿气候条件，维持林地本身的野生环境。

青芝山当地的林地环境十分符合灵芝的生长条件，只需要在菌丝布满栽培料袋后，割开菌袋下面的塑料膜，将菌袋埋在事先挖好的阳畦土中。畦深约20 cm～30 cm，宽80 cm～100 cm，也可以直立摆放在畦床上。然后覆上1层约2 cm～5 cm的薄土即可，覆土可以直接使用林下的腐败枯枝树叶与土壤按1∶1比例的混合土，也可以用沙土和草木灰等透气性、保温效果好的材料。移栽到林下覆土后立即喷水保温。

青芝山天然潮湿、高温的气候环境，再加上林下的散光、通风小环境，后期的出芝过程中无需再进行浇水、通风和覆盖等人工管理措施，在自然条件下即可正常出芝。仿野生灵芝栽培的出芝管理中不使用任何农药和化学物质，只是日常的巡查管理.灵芝保持了自然生长习性和条件，整个生长的过程中，无任何的人工干预，达到了仿野生栽培的环境条件，纯天然生长。

1.7 采收

林下灵芝既可以采集灵芝孢子，也可以采收灵芝子实体。灵芝孢子的采收由于林下的开放式条件，不能使用风机收集，只能采用套筒套袋收集。在灵芝的白色生长圈消失时就要进行套袋，用纸制套筒套在灵芝子实体上，下面可以铺上干净的塑料膜用于收集灵芝孢子。而采收灵芝子实体的最佳时机也是菌盖边缘白色生长圈消失，与菌柄颜色几乎一致时就要采收，不能过晚采收以免降低药效。由于灵芝菌柄较硬，一般要用剪刀延菌柄根部剪下。收获的灵芝孢子粉和子实体都要立即低温烘干，抽真空密封、避光保存。

1.8 后期管理

采收后的管理也采用仿野生模式。在第一潮芝采收后，只需要清除袋料上的残余菌根、切去表面的一层菌皮，按照上述的出芝管理方法，重新覆土喷水让菌丝恢复生长即可。一般2周左右又可长出第二潮芝。

2 灵芝栽培的休闲模式开发

青芝山的生态环境为孕育灵芝提供了得天独厚的生长环境，游客们也可以亲身体验灵芝采收。灵芝的采收时机因灵芝品种不同而有所差异，对游客来说，灵芝采收体验主要有3个阶段。

1）未完全成熟的新鲜灵芝，采收来可以制作成各种营养美食。

2）灵芝孢子粉开始弹射的阶段，可以体验灵芝孢子喷出的过程。

3）收集完灵芝孢子粉后的老熟灵芝，可以用于灵芝盆景的艺术创作，体验不一样的灵芝盆景艺术。

2.1 新鲜灵芝休闲采收

林下仿野生灵芝较人工栽培的灵芝更有食（药）用价值，在林下采收也更能放松心情，与大自然亲密接触。灵芝在采收时直接用小刀或剪刀在灵芝菌盖下面切断或剪下，菌柄不要超过1 cm，以方便将来烹饪食用。将采下的新鲜灵芝放在干净的篮子或筛网上，不要沾染泥土和其他杂质，送到厨房烹饪成各种灵芝美食。

采收灵芝的同时也可以休闲放松，不仅可以参观灵芝的生长环境，近距离观察正在生长的灵芝；也可以亲手采摘活体灵芝，感受与众不同的采摘体验，品尝新鲜的灵芝美味。还可以将新鲜灵芝用真空保鲜袋包好，带回家中，让亲朋好友品尝新鲜灵芝的美味。为了方便携带，可以采用100 g、250 g的小包装，以方便携带食用，新鲜灵芝可在冰箱冷藏保存7 d左右。还可以将新鲜灵芝就近销售给周边的农家乐、餐馆和酒楼，增加收入。

2.2 干灵芝休闲采收

当灵芝菌盖停止增大、菌盖边缘与菌盖中部色泽一致并开始有少量褐色孢子散出、菌盖腹面呈米黄色至黄色时，灵芝就已经进入了成熟期，这时的灵芝称为“干灵芝”，而这时的游客又可以体验到另外一种采收的乐趣。

采收干灵芝时，如果用于食用一般可用小刀直接把干灵芝子实体从菌柄基部切下即可；如果用于灵芝盆景的艺术创作，则根据创作需要，采用拧拔方式采摘，以保持菌柄和基部的完整性，有些带有培养基或者附着泥沙的灵芝从艺术观赏的角度来看更有韵味。采下的干灵芝不要用手触碰菌盖背面，小心采摘下后轻轻用刷子去除表面沙土和杂质，单独存放以保持灵芝子实体的整齐的外观。