摘 要：塑料餐饮具是指由塑料高分子材料加热后经吸塑、注塑等工艺制成的、预期用餐或类似用途的一次性器具，包括一次性使用的餐盒、盘、碟、刀、叉、勺、筷、碗、杯、吸管等。随着一次性塑料餐饮具价格低、加工容易、生产效率高等特点，被广大消费者接受，市场巨大而且消费量惊人，近几年随着食品外卖市场的飞速扩大，一次性塑料餐饮具的需求量也在逐年递增。对这类产品总体行业状况及质量分析尤其重要。

关键词：塑料餐具;产业状况;质量分析

一、塑料餐饮具产品行业概况

一次性塑料餐饮具材质多种多样，按材质分为热塑性树脂制品、淀粉基塑料、植物纤维塑料、其他覆塑类等多种类别，比较常见的包括聚丙烯（PP）材质、聚乙烯（PE）材质、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）材质、聚苯乙烯（PS）材质等。按照降解性能可以分为非降解餐饮具和可降解餐饮具。一次性塑料餐饮具产品出现在人们日常生活的各个方面，对人们的健康具有重要的影响。一次性塑料餐饮具能够广泛满足消费者的日常用餐需求，它与传统的玻璃、陶瓷、竹木以及金属类餐饮具相比较，具有加工容易、生产效率高、生产成本低、款式多样、色彩丰富、质量轻、不易破碎、部分材料还可以回收再利用等优点，被广大消费者接受，市场巨大而且消费量惊人，我国对此类产品实行生产许可制度，目前全国生产一次性餐饮具产品的企业大约2000余家，主要分布在广东、浙江、山东、江苏、四川、河北等地，市场集中度较高，以广东省数量最多，约占全国发证企业数量的20%，其次是浙江、山东、江苏、四川、河北，发证企业的数量在全国占比60%左右。从企业规模来看，大中型企业很少，小微企业众多。

二、产品质量安全状况分析

由于一次性塑料餐饮具具有价格低、质量轻、使用方便，以及外形外观色彩斑斓、美丽、免洗等优点，在日常生活中使用频繁，用量也比较大，其产品质量也直接影响到人们的身体健康。

目前，生产企业需持证经营并定期接受监管部门的监督抽查以保证产品质量合格，由于该类产品生产门槛很低，市场上存在较多“三无”餐具，即无证照。“三无”餐具脱离了监管，而且无良企业会使用回收塑料加工生产一次性塑料餐饮具，回收塑料的来源不明，会掺杂各类非食品的废弃塑料甚至医疗塑料垃圾，在回收造粒的过程中会加入大量的化学物质进行洗料，并可能会使用颜料来遮盖杂质，这种餐具一旦使用它喝果汁、热饮或热菜，会加大有害物质迁出的风险，从而对人体造成危害。据资料显示，一次性塑料餐饮具发生过“黑餐盒”事件，不法企业使用废塑料和荧光增白剂生产餐盒，造成产品质量无法保证。目前，一次性塑料餐饮具产品存在的主要质量问题：第一，卫生性能存在较大问题，主要是产品的总迁移量超标;第二，产品使用性能差、负重不合格、容积偏差大、有渗漏现象。

三、存在的风险隐患及风险趋势分析

塑料餐饮具产品风险来源主要有产品本身风险和過程风险，主要有以下几个方面：总迁移量、邻苯二甲酸酯迁移量、高锰酸钾消耗量、油酸酰胺迁移量、芥酸酰胺迁移量和标签标识，其各自的风险来源及危害如下。

1、总迁移量风险来源及危害程度分析

总迁移量项目是考核样品在使用过程中，接触水、醋、酒、油等物质时，可能析出的不挥发物的量，这些物质可能是低分子量的添加剂或无机填充物如碳酸钙、滑石粉等非食品物质。GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》卫生标准中规定总迁移量要求是≤10 mg/dm2，总迁移量超标会导致一次性塑料餐饮具在使用中过量迁移到食品中一些非食品的物质，人体过多吸收这些物质将有害健康，此外迁移物质还会直接影响食品的色、香、味等食用质量。

2、邻苯二甲酸酯迁移量风险来源及危害程度分析

塑化剂学名邻苯二甲酸酯，一般也称增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。但不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。

某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为"环境荷尔蒙"，若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。

3、高锰酸钾消耗量风险来源及危害程度分析

食品包装材料可能含有一些对人体有毒有害的成分，比如油料、树脂、颜料、增塑剂、稀释剂及其他助剂。这些成分的含量如果过高，就会污染食品，进而被人体摄入。长时间摄入这类物质，可能就会对身体造成伤害。高锰酸钾消耗量的测定，就是要看看包装材料中含有的这些有毒有害成分的含量是多少，是不是符合相关法律法规的规定。

4、油酸酰胺迁移量风险来源及危害程度分析

油酸酰胺，主要用于润滑剂和防黏剂。可用于聚苯乙烯、聚丙烯及聚酰胺的润滑和薄膜防黏，以改善注塑成型中的加工操作性能，而且还具有抗静电效果，减少灰尘在制品表面的吸附。油酸酰胺属于低毒物质，被人体摄入后会产生一定危害。

5、芥酸酰胺迁移量风险来源及危害程度分析

芥酸酰胺作为芥酸的重要衍生物，是一种应用范围广泛的优良精细化工产品。由于它具有较高的熔点和良好的热稳定性（在273℃下稳定），因而主要用作各种塑料、树脂的抗粘剂和滑爽剂，挤塑薄膜的优良润滑剂和抗静电剂。主要用作CPP、BOPP、LDPE、LLDPE、EVA、PVC、PVDF、PVDC、PU和茂金属聚乙烯等塑料的爽滑剂和防粘剂，能显著降低制品（薄膜或片材）表面的动态和静态摩擦系数，提高易加工性和包装作业效率。

6、标签标识风险来源及危害程度分析

标签标识作为消费者购买和使用产品时对产品信息进行了解的最重要途径，其标注是否规范完整显得尤为重要。一些非法生产商并不具备生产资质，生产条件更达不到许可证要求，为了逃避监管，其产品无任何标签标识信息，不符合GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》、4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国标准化法》的相关规定，这种产品的生产原料来源不明，恶意使用添加剂，产品质量得不到保证，严重影响消费者的健康。另外，标签标识信息缺失，如无生产日期、无符合性声明、未明示使用注意事项、使用环境、使用温度等会导致消费者使用不当带来伤害。

7、生产过程风险

生产过程中风险分别为原料验收、工艺条件、成品验收等大环节产生，成品的合格原材料是重中之重，但是在整个生产过程也必须控制好，如果过程出现问题，也会导致产品质量不合格。

塑料餐饮具产品近几年在国家监督抽查结果合格率较高，虽然合格率一直较高，但是由于产品本身使用量巨大，在整个日常生活领域到处可见，因此产品质量应该引起足够重视，在对产品常规监督抽查的基础上，应加强餐饮具产品的风险监测工作，查摆风险，确保餐饮具产品质量安全。同时加强在生产过程中的风险控制，保证原料、过程全过程安全。

作者简介：

郝盼盼（1982-），女（汉族），河北省石家庄市人，工程师。