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犯馋一二三

2020-12-14大可

儿童时代·快乐苗苗 2020年12期
关键词:味觉多巴胺滋味

大可

咯吱咯吱,咔嚓咔嚓,甜糯糯、软滑滑……

干嘛呢?

吃零食呀!

脑馋

为什么喜欢零食?

好吃呗。

这样说有点儿太随意,我们找个获奖的研究成果来看看。它说:吃东西似乎是嘴巴在享受,实际是大脑在犯馋。

好吃不好吃,叫“味觉”。管味觉的舌头,它上面的味觉细胞会辨别出甜酸苦咸等滋味。

味觉细胞把滋味信息传递到大脑。如果大脑喜欢,就会释放一种名叫“多巴胺”的物质,它传递兴奋、开心的信息,并用它的方法,让人分外重视这种快乐,于是,手就更勤快地伸向食物,哪怕肚子饱了,大脑仍在说:“还要!还要!”

奖励

不能怪大脑馋,那是人类不得不产生的“功夫”啊!

进化是个奇妙的过程,它总力图把有用的“功夫”保存下来。比如,倘若有东西突然伸向你的眼睛,你会迅速闭眼掉头,这就是人类保存至今的对危险的反应。

除了抵挡危险,吃东西获取营养,让自己生存下来,是人类最重要的事。

那时食物很难获得。所以,多巴胺必须被保存下来,一旦有了对身体有用的食物,它就不断鼓励人类:多吃!积极地吃!吃了就奖励你快乐感,吃了就奖励你满足感。

如果在进化中,保存的是对减肥、节食的奖励,还会有今天的人类吗?

犯馋一二三

现在吃饱不难了,人们也知道,有些东西吃多了对身体不利,但为什么还“犯馋”呢?

其实,大脑会通过身体复杂的系统,在肚子饿时提醒你吃东西,在补充营养后,减低你吃东西的欲望。

只是那个奖励机制,还没意识到已经进入“新时代”,吃到饥饿年代对身体特别宝贵的糖、脂肪类食物,它会继续老台词“多吃!积极地吃!吃了就奖励……”,这被称为享乐性进食。

而那些生产零食的人总在研究食材、调料、烹调方法,目的是“引誘”多巴胺,“助攻”的有夺目的色彩(包括包装)、夺鼻的香气……

如今,人们有时压力大,会感到烦躁……为了找快乐,那就吃东西吧。

此外,朋友间分享零食,也是常有的事。于是,犯馋又有了新理由。

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