刘永宽

(厦门市中医院药学部，福建 厦门 361009)

《素问》最早提出了五味和功效关系，如辛、酸、甘、苦、咸分别起到散、收、缓、坚、软等作用。因此，五味不仅反映味道，而且概括了药物功效。活血化瘀药是临床常用药，主要是辛味、苦味。其中，苦具有泄、燥、坚等特点，能起到清热泻火、破血逐瘀的效果。而辛药具有行散的效果，可以起到发散、行血气功效。可见，辛味药主要配伍于气血阻滞等疾病方剂。了解辛味、苦味药间的差异，分析药性共性，可以掌握药理作用和功效间的关联，以此为临床用药提供基础。中药药性是中医学给药味赋予的特殊属性，以现代化技术对中药药性进行量化，分析药性表征[1]。经现代药物分析，中药五味可体现出药物的功能，并进行分类。根据性味不同，在临床主治功效上存在较大的差异。其中，中药辛味由药物滋味得名，是五味中具有辛味特点的药物，有些芳香气味药物也标辛，称作辛香[2]。所以，辛不仅与味相关，也与嗅觉有关联。

1 中药五味中辛味概述

1.1 辛味含义

《说文解字》中这样表述“辛”：“金刚味辛，泣出。”表明辛指辛味，辛辣会流泪。而在《养生要》中又提出了“大蒜害目”，表明辛辣味为口尝得出的滋味。同时，辛也作嗅觉之味，在《洪范》中提出：“金从革，作辛，味近辛，为金之气。”表明金在火有腥气，辛为鼻闻气味。通过五脏、五行、五味、五色及五化，分析辛味与肺相对应。鼻为呼吸之门，表示药物之气是鼻闻气味，辛味为口尝味与鼻闻味。其中，辣椒是口尝味，川芎是鼻闻味。……