文/李心平 图片提供/站酷海洛

每年的春末夏初，水灵灵、红艳艳的草莓就大批上市了。草莓色泽鲜艳，外观靓丽，果肉酸甜多汁，闻起来有浓郁的水果芳香，又营养丰富，故广受美誉。

草莓又名凤梨草莓、红莓、洋莓、地莓、地桃，我国香港地区称其为“士多啤梨”，是草莓英语名称“Strawberry”的音译。草莓为蔷薇科草莓属多年生草本植物，果实是由花托膨大形成的浆果。草莓外观呈圆锥形，果实表面生有很多凹进去的小点，这些点里面长有芝麻般的籽，成熟果实摸上去比较光滑，饱满而富有光泽。

草莓原产于南美地区，20世纪初从欧洲传入我国而风靡华夏，目前国内各地广有栽培。

草莓一年四季都可以种植，但大多数会在每年5月末到6月初成熟，有的地区4月就能采摘。有的草莓品种可在7 到8月栽培，11月开始采收。目前，草莓多在温室大棚中种植，所以从11月到次年5月，基本上都可以吃到草莓。

多样的品种

国内目前比较常见的草莓品种有明晶草莓、淡雪草莓、春旭草莓、红颜草莓、幸香草莓、奶油草莓、硕丰草莓、甜查理草莓、闪亮香草莓等，不同的草莓种类，果实大小、产量、口感、营养价值都有所不同。

有一些草莓品种比较特别，简单介绍一下，方便大家在购买时做参考。

淡雪草莓也称之为淡雪白草莓，是白草莓的代表品种。白草莓属于高端草莓品种，价格比较昂贵。其外表和其他草莓种类不同，果实成熟后依旧为白色或者粉红色，饱满而有光泽。与其他草莓相比，更加香软，入口即化，口感多汁香甜，深受人们的喜爱。白草莓是从日本引入的草莓种类，号称是草莓界的“白富美”，第一个白草莓品种被称为“初恋の香り”，大意就是“初恋的香味”。

白草莓其实是白色野生草莓经过隔离扩散、筛选繁殖而来的。其在选择过程中刻意选择“果皮缺少红色花青素”基因，因此成熟后果实为白色。这个品种一被推广到市场上就得到了大家的追捧和喜爱。此后，日本陆续推出了更多的白色草莓品种，还起了各种自带仙气的名字，比如“淡雪”“天使”“白色恋人”等，国内目前主要培育上市的是淡雪。

红颜草莓又称红颊草莓，植株基部呈红色，果实鲜红诱人，因此得名“红颜”。该品种果实个头较大，最大可达100 多克。果实形态为长圆锥形，结出的果实比其他种类的草莓果皮更红，口感清新香甜，营养价值也很高。四川成都双流种植的草莓品种多不胜数，其中最被大家所喜爱的就是红颜草莓。

奶油草莓又称牛奶草莓，品种名为“章姬”，与淡雪和红颜一样，也是源自日本的品种，在日本被誉为“草莓中的极品”。果实呈长圆锥形，大如鸡蛋，果皮果肉都是淡红色的，色泽鲜艳光亮，果肉细嫩多汁、浓甜味美，口感与奶油相似，因此才被称作奶油草莓。其果肉中含糖量也是最高的，深受大众的青睐，但缺点是不耐运输和贮存。

幸香草莓又称丰香草莓，果肉呈淡红色，果心较充实，汁多肉细，肉质较硬，果皮较韧，与其他品种相比，优势在于更耐贮运，甜酸适中，香味浓郁。

丰富的营养

草莓的营养价值很早就得到了营养学家的认可。据测定，每100克草莓果肉中含糖8 ～9 克、蛋白质0.4 ～0.6 克；维生素C含量达50 ～100 毫克，比苹果、葡萄高7～10 倍。而其苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12以及β-胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3 ～4 倍。

草莓还含有鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、膳食纤维、叶酸、鞣花酸以及花青素等物质，这些成分对人体的生长发育有很好的促进作用，对老年人、儿童都大有裨益，有人把草莓誉为“活的维生素丸”“神奇之果”。

草莓的维生素C 含量丰富。维生素C 可以预防坏血病、防治牙龈出血、促进伤口愈合，具有抗氧化作用，会使皮肤细腻而有弹性，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压、高脂血症等多种慢性疾病的预防都有积极作用。

草莓所含的非瑟酮是一种类黄酮，研究显示其有助于提高人的记忆力，防止与年龄有关的认知能力衰退，可改善阿尔茨海默病(老年痴呆)的症状。

草莓中富含β-胡萝卜素与维生素A。β-胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，而维生素A 具有明目、辅助治疗多种眼疾、增强免疫力、清除自由基、促进生长发育、保护胃和呼吸道黏膜的功能。

草莓富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织的发育和功能有重要影响。

草莓口感酸甜，汁液很多，有很好的开胃效果，能够改善胃口不佳的问题。草莓含有丰富的果胶和膳食纤维，食用后有助于促进肠胃蠕动，使肠胃内堆积的食物尽快被消化掉，还可改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。

草莓含有种类非常多的抗氧化剂、维生素以及果酸，常吃能够改善皮肤状态，加强皮肤的弹性，有助于保持皮肤的水润健康。草莓被营养学家列为十大美容食品之一。据研究，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。

食用选购小贴士

前面我们介绍了草莓的诸多优点，但有利也有弊，草莓中含有丰富的膳食纤维和果酸，吃多了容易造成胃肠不适，因此不宜过量食用。一般建议饭后食用，每次吃5 到10 颗。脾胃虚寒的人不建议食用，肾脏功能不全的人也最好少吃草莓。另外，不少人喜欢把草莓切成块儿，拌在酸奶或牛奶里一起食用，专家指出，从营养学角度讲这样做不合理。因为草莓中的植酸成分会影响酸奶和牛奶中钙的吸收，还会降低乳蛋白的吸收率。

选购草莓，以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁者为佳。尽量选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。选购时注意动作轻柔，不要碰撞。买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。

还有一点需要特别提醒：不要购买长得奇形怪状的畸形草莓。畸形草莓个头很大，但咬开后往往是空心的，这是在种植过程中滥用植物生长激素造成的，长期大量食用有可能损害人体健康。

由于草莓是低矮的草茎植物，在生长过程中容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好清洗关，食用前必须洗净、消毒。首先是摘掉叶子，用水冲洗，随后放入清洁的容器内，将高锰酸钾按1∶5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡5 ～10 分钟，没有高锰酸钾也可用食盐溶液代替，最后再用凉开水浸泡1～2分钟后即可食用。