周小花

摘要：新财务会计制度的实行带来了一系列的改变，当其运用在食品检测行业时，则会很大程度上影响到食品检测行业的成本核算。成本核算的质量对于食品检测行业的发展来说至关重要，质量的高低会影响该行业的管理水平。目前我国食品检测行业的成本核算工作在不断发展，对于食品检测行业的影响也在不断地深入，在此基础上，本文将探讨新财务会计制度实施条件下如何进行成本核算建设。

关键词：食品检测行业；成本核算；新财务会计制度；研究

1. 当下行业中食品检测的成本核算暴露出的缺点与问题

相关具体精准的成本核算办法没有被建立

我国市场上许多食品检测机构进行成本核算都是使用工业企业毛利率法作为参照。在一定程度上来说，食品检测机构具备工业企业的某些特点，运用该方法来进行成本核算没有太大问题，但是食品检测机构的运行是具有现代服务业特征的，因此，如果直接按照工业企业毛利率核算的方法，可能会带来一定程度上的误差，因为对于检测机构来说，大量使用自动化检测设备以及本身服务业的特征会使得直接人工薪酬和检测材料成本的比例降低，不仅不能减少误差，还导致了间接费用占据了总成本的大部分比重。

食品检测行业还存在成本控制质量的问题，对于成本的控制效果不佳，控制质量也有待提高。提高成本控制质量，要从影响食品检测行业成本控制质量的因素出发。首先是管理环境，会影响成本控制分析的深度和准确性。其次是该行业的管理技术和管理手段，将对成本控制的有效性和准确性产生影响。在这些因素得到很好的控制之后，能够很好地控制成本，比如少数具有较规范的管理制度的大型食品检测机构，企业管理人员综合素质比较高，更容易实现成本控制和信息分析的准确性。不过，在食品检测行业的发展过程中，暴露出的最突出的问题便是人员的专业素质低下的问题。这些专业素质不高的工作人员使得检测工作变得更加不规范与效率低下，并且在工作中容易形成精度不高的相关数据，由此在成本核算工作中带来很大弊端，无法保证成本控制的质量。

2. 食品检测行业在新财务会计制度下的成本核算

2.1 成本的总体核算方法

在新的财务会计制度下，食品检测行业的管理工作内容也发生了一定程度上的改变。其中，成本统计的重要性有了一定的提升。该行业的各种消耗费用能够完全反映出来，要依靠统计过程和结果。由此看来，食品检测行业进行成本核算的基础就是成本统计。为了做好这一基础工作，食品检测企业要从涉及的检测原材料入手，对仓库管理制度加以完善，对出入库管理实行更严格的管理，更加精准地对材料成本进行核算。

2.2 核算相關检测材料

检测材料的核算是食品检测很重要的一个步骤，在新财务会计制度下，检测材料成本的统计更应该受到重视。在这一个环节，企业的仓库应该受到严格的监管和监测。食品检测企业应该仔细统计出库的材料，为之后的成本统计打下良好的基础。除此之外，企业还应对仓库的出库情况进行具体的事项登记统计，并且用于登记统计的出库单据应该包括以下几个方面：出库的数量、日期、领用部门以及相关用途等。

2.3对相关人员费用的核算

在进行人工费用核算的过程中，应该依据考勤表对检测员工的基本工资和加班工资进行录入并且做出整合，食品检测机构的人员应该明确区分检测项目运行的直接工作人员和间接管理人员。此外，在新的财务会计制度下，食品检测机构应对直接工作人员编制工资表，并且工资表上应该详细标明以下信息：工作的项目、日期、天数、工时和工资，然后将其合理归集为直接人工成本。另外，除了直接相关的人员费用需要仔细准确的核算外，还需要特别注意相关间接人员的成本控制与核算。由于间接人员的特殊性，在核算工作上需要更加仔细与准确。

结语

综上所述，食品检测行业在进行成本控制以及成本核算工作时，应当细致认真，工作中仍然有许多地方需要改进。虽然新的财务会计制度使得该行业的技术水平和规模不断扩大，但是还是应该充分重视最核心的部分，重视成本核算，严格把控，实现企业资金的利用最大化，以进一步实现行业的不断发展。