胡蓉 袁安纳 潘渤文

摘要：中国自古以来就注重饮食起居和游玩享乐，就算是二十一世纪也不例外，人们对于饮食和娱乐的要求一直就存在。社会经济的不断发展，让人们更加注重饮食的视觉享受，而不再是注重是否能够吃饱，更多是追求一种精神上的满足，在饮食的文化里寻求中国的传统文化。古代的饮食享受是一边吃宴席一边享受歌舞升平，到了现代，言简意赅地说就是饮食和音乐的结合，声音和味道这两者的享受。

关键词：民族音乐；饮食文化；结合

1. 从中国传统饮食文化中寻找民族音乐

关于饮食文化的发展，在《饮食文化》中有较为详细的记载，里面有两个章节讲述了关于饮食文化的起源、逐渐形成框架，再慢慢地发展，最后成熟，再发展到现代化，随之一起发展的是音乐。中国传统的民族音乐，在饮食文化中充当着重要的角色，往往在庆祝丰收的时候会有祭祀，这时候音乐就会发挥作用，为丰收庆祝。这也就表明，饮食和音乐的历史是息息相关的。可以找到的最早记录饮食和音乐关系的文章是《吕氏春秋》，里面有一个篇章是古乐篇，里面记载了人们在丰收后用音乐来庆祝的场景。随着等级差异的加大，以及对于礼乐制度的完善，慢慢地音乐成为统治阶级的地位和财富的象征，不再单纯作为音乐出现。在那以后，音乐具有了艺术性，奢靡的风气为人们所追求，人们用饮食和音乐来烘托奢靡的氛围，这时饮食文化和音乐文化也得到了发展。慢慢地，越来越多的诗人写饮食和音乐，往往音乐繁华的景象伴随的都是权贵阶级，但是也不乏朴素的音乐，表达着古人们的闲情逸志。音乐可以是恢弘，可以是奢靡，可以是质朴，可以是悠闲。饮食和音乐一起发展，体系越来越完善。

2. 我国饮食文化中民族音乐的发展

中国是四大文明古国之一，有着五千年灿烂的文化，文化体系繁多，在世界各国中，我国的文化无疑是璀璨的。不同地方有着不同的饮食文化，随着饮食文化的发展，各地音乐文化也不尽相同。这些各异的民族音乐文化也促进了我国璀璨的饮食文化。在漫漫历史长河中，一些描绘当时百姓饮食文化的古画里记录了伴随着音乐，古人在宴会的时候载歌载舞的状态，刻画出古人当时那种悠然、闲适的心境。欣赏着这些画作，让人觉得穿越了时空，同古人一起饮酒、听歌。可以说，我国饮食文化的发展一定伴随着民族音乐的发展，同时民族音乐的发展也促进了饮食文化的发展，两者相辅相成。

3. 在中西饮食文化对比下，我国音乐与饮食文化的新发展

随着现代全球一体化的趋势，音乐将不再局限于同一个地方、同一个国家，必将互通互传，这将有利于飲食文化和音乐的融合。同时，全球化进程也对我国民族音乐有了更高的要求。在我国民族音乐和饮食文化的相互融合上也有了更大的挑战。在我国的传统音乐表演方式中，更多的是弹奏，主要乐器就是琴、笛子、鼓，还有现代较少使用的编钟。在中国传统民族音乐的发展中，更加注重的是音乐营造的意境，这是因为古代音乐往往和饮食相关，注重轻松愉快的氛围。而西方的音乐往往和宗教相结合，所以在文艺复兴前，西方的音乐往往是严肃的，但是在文艺复兴后，西方的音乐开始了多元化发展，有浪漫的音乐，有忧愁的音乐，也有狂野的摇滚。因此，在中西方饮食文化和音乐的对比下，我们可以走向共同进步、共同发展、互相融合的道路，比如在中餐厅里的小提琴演奏，在酒吧里的摇滚，西餐馆里的古筝表演，这些都是中外饮食文化和音乐结合的典型，也是我国音乐与饮食文化新的发展之路。

结语

音乐与饮食这两者的发展是息息相关的。在享受美食的时候，人们往往会选择一些典雅的音乐，这样就可以在品尝美食的同时享受到好的音乐，给人带来愉悦。《饮食文化》是一本研究音乐和美食关系的书，记载了基本技术和理论，可引起读者的思考，为饮食和音乐文化的传承出一份力，让中国的传统文化得到较好的保留。