陈 健 李良玉 陈 霞 唐 洪 魏文燕

维生素是维持动物机体正常生长、发育和繁殖所必需的微量小分子有机化合物，特别是维生素C（VC）和维生素E（VE）在水产动物生长和免疫力方面起着至关重要作用。VC通过促进胶原蛋白的形成而参与表皮黏液、鳞片的形成，是一种重要的抗氧化剂，可保护生物膜免遭脂质过氧化的破坏，是机体防病抗病的第一道屏障；VE是鱼类生长必须的脂溶性维生素，缺乏VE会导致鱼类出现生长缓慢、存活率下降、血液红细胞受损等症状。

加州鲈属肉食性鱼类，生长速度快，对盐度和温度的适应范围广，其肉质细嫩、味道鲜美，深受人们的喜爱。目前有关加州鲈营养学研究已有报道，加州鲈的蛋白质、脂肪的最适需要量已初步确定，维生素及几种维生素联合作用对于加州鲈生长及免疫力的影响还未见相关。本试验以加州鲈为研究对象，根据正交设计17个试验组，通过探究双因子（VC、VE添加量）四水平下VC、VE含量对加州鲈生长及免疫力的影响，筛选加州鲈生长适宜VC、VE含量；筛选加州鲈饲料适宜VC/VE组合配方；为加州鲈人工配合饲料的开发和利用提供理论指导，同时为科学配制加州鲈饲料、提高养殖效益提供基础资料。

1 材料与方法

1.1 实验用鱼

实验所用加州鲈购于通威股份有限公司，随机选取平均体质量10g左右加州鲈鱼苗，鱼苗规格整齐，健康活泼，无病害。

1.2 实验方法

1.2.1 实验分组

试验条件下将双因子（VC、VE添加量）各设4个水平，VC的4个水平分别为：0.002%、0.004%、0.008%、0.016%；VE的4个水平分别为：0.0025%、0.005%、0.01%和0.02%；根据正交设计16种组合见表1，17组为试验对照组。

表1 正交设计的因子水平表

1.2.2 饲料配制

各组相同的饲料成分为：鱼粉，65%；豆粕，10%；面粉，18%；鱼油，3%；磷酸二氢钙等；各试验组根据正交设计的因子水平添加相应的维生素比例。

1.2.3 饲养管理

购买的加州鲈在试验基地暂养，在玻璃钢池中用基础饲料（对照组饲料）驯养7天，至其完全适应玻璃钢池试验环境。驯养结束后，选取1530尾健康加州鲈幼鱼，随机分在17组，每组90尾鱼，3个重复，分别投喂对应饲料比例，17组投喂基础饲料，每天投喂2次，投喂量为体重的2%-5%，同时应根据水温、天气和鱼的摄食情况调整投喂量，饲养周期为60天，保证良好水质条件，溶解氧大于6.0mg/L。

1.3 样品采集

养殖试验结束前，停食24小时，然后对每个网箱中的所有加州鲈进行计数、称重，记录生长情况。从每个网箱随机捞取5尾鱼，测定体重、体长等相关指标，同时进行肝脏样品的采集。取肝脏组织，剔除其表面的结缔组织附着物，并按重量1∶10加入PBS（pH7.4）缓冲液，均浆机高速均浆后，3500g低温离心20分钟，取上清液，置于-80℃保存备用。

1.4 生长性能指标测定

增重率、特定生长率和成活率等指标，计算公式如下：

表2 VC、VE的添加量对加州鲈生长的影响

1.5 抗氧化性能指标的测定

丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活性均采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定，测定方法参照试剂盒说明书进行。

2 结果与分析

2.1 VC、VE的添加量对加州鲈生长的影响

由表2可看出VC、VE水平对加州鲈增重率、特定生长率、肥满度、肝体比、脏体比和成活率有影响。VC添加水平为0.008%、VE添加量水平为0.02%时，其增重率和特定生长率出现最高值，分别为325.87%和1.96%；但加州鲈成活率较其他组偏低。VC添加水平为0.004%、VE添加量水平为0.02%时，加州鲈成活率最高；低VC水平（0.002%、0.004%）时，其存活率相对较高。

2.2 VC、VE的添加量对加州鲈MDA含量和SOD活性的影响

MDA是脂质过氧化反应的最主要的产物之一，过多积累会对细胞产生毒害，影响机体免疫力；SOD是重要的抗氧化酶，能够清除体内自由基，对抗与阻断氧自由基对细胞造成的损害；MDA、SOD可间接衡量加州鲈机体免疫力。从表3可以看出，VC、VE对MDA和SOD有一定互作效应；VC添加水平为0.016%、VE添加量水平为0.0025%时，肝脏组织中MDA含量最低，其机体免疫力最强；VC、VE在高水平时其MDA含量相对于对照组都处于较低水平；VC、VE在最高添加水平时SOD活性达到峰值。

表3 VC、VE对加州鲈MDA含量和SOD活性的影响

3 结论

饲料中添加适量的VC、VE能够促进加州鲈的生长，提高其存活率和其免疫力，过量的维生素水平会抑制加州鲈的生长。本试验条件下，饲料中添加适宜含量的VC、VE水平有一定互作效应，尤其对肝脏组织中MDA和SOD活性影响明显。将加州鲈的存活率、增重率和特定生长率作为主要考虑因素，同时综合考虑其对免疫指标影响素，在本实验条件下，选择组号8作为两种维生素添加量的最佳组合，VC添加水平为0.004%，VE添加水平为0.02%。

（通联：611130，四川省成都市温江区公平镇农科路200号成都市农林科学院水产研究所电话：13198576619）