赵佩哲 徐世姣 陈心悦 刘秉鑫

摘 要：我国在20世纪90年代中期就明确提出将实施可持续发展作为一项重大战略，近年来，我国持续贯彻可持续发展战略，转变发展方式，创新发展观念，大力发展循环经济和低碳经济，推行绿色发展理念，鼓励新材料新能源技术的开发利用，在限制塑料制品的使用及处理问题上已取得了明显的治理成效。

关键词：潍坊高校;一次性包装;环境保护

一、 项目背景

目前我国对于废旧塑料制品處理基本采用填埋和焚烧手段，回收率低且不易降解，极易造成资源浪费和环境二次污染;高校餐厅人流量大，资源需求量高，成本低廉的一次性塑料制品成为高校食品包装的不二之选，对于学生人身健康方面存在的较大的卫生安全隐患。

坚持国家可持续发展战略，以高校餐厅食品包装问题为切口，深入了解并分析当下高校使用塑料袋等一次性餐具包装的利弊并适当给出合理化的改善建议，为高校减轻环境污染，降低餐厅成本支出提供参考。

二、 研究准备

1.研究方法

使用问卷调查法就学校食堂使用食品塑料袋打包食品情况展开调查，调查范围为整个山东省高校，实行线上线下结合，有效投放问卷并尽进行分析统计。通过实证研究法前往高校食堂进行食品包装实地研究。通过综合分析法，就当前课题进行综合性资料整合，理论分析，将有效信息进行归纳整合。

2.确定研究的主要内容

面向潍坊高校餐厅的一次性食品包装问题，从学生个人思想，一次性食品包装使用情况、使用原因、餐厅和学校措施以及环保意识等方面展开调查，并在此基础上从学校，商家，学生多角度出发，针对性的提出对策建议。

3.确定研究目标及研究意义

通过高校食堂食品包装时对于塑料袋，塑料盒等一次性餐具使用情况的现状调查，提高高校资源利用效率，降低经济成本支出，从而创造绿色低碳的学习生活环境，为贯彻可持续发展战略目标的实现添砖加瓦。

三、研究过程

1.前期研究准备阶段

本课题《高校餐厅食品包装问题及应对策略研究》立项之初，徐世姣，陈心悦，赵佩哲，刘秉鑫四位同学参加学校组织的有关课题的选题，进行了课题研究的论证，设计与组织，课题方案的撰写，该课题终于在2019年4月完成课题的申报工作，2019年5月批准立项。

2.中期研究实施阶段

中期研究实施阶段，本课题组开展了实践调查研究，通过调查问卷，前往高校食堂进行食品包装实地研究，主要开展了如下研究活动：

（1）问卷调查研究活动

本研究小组以潍坊当地的几所高校为调查对象，从学生个人思想，塑料袋使用情况，使用原因以及环保意识等方面设置问题展开问卷调查。

（2）课题研究与理论相结合提出针对性拟解决方案

本课题研究的是潍坊高校餐厅食品采用一次性塑料袋或一次性餐具包装与回收利用和食品安全的问题，研究小组成员将首先进行调查研究，了解到高校餐厅一次性餐具发放的高峰期在午餐期间，早餐和晚餐使用量较少，而使用量大原因一方面是午餐期间人多座位少。

3.后期总结阶段

将前一阶段调查研究积累的原始材料进行分析，反馈，总结，提高并撰写结题报告。主要开展了如下研究活动：将潍坊高校餐厅一次性食品包装品调查数据分析报告汇编成册;通过结题活动，将课题组成员撰写的报告的主要观点提炼。

四、研究结果

1.研究发现

在2019年经过小组分组到潍坊高校实地调查，取得了良好的实践材料。潍坊几大高校内都普遍存在大量学生使用一次性餐具的情况，具体情况包括如下：打包带饭时使用塑料袋、打包盒、泡沫盒等一次性餐具;学校部分窗口求方便在餐具上套塑料袋装饭;在打包鸡蛋等不需塑料袋的食物是也使用塑料袋;学校部分窗口不提供多次利用餐具而提供一次性塑料勺子、筷子等一次性餐具;许多窗口都贴出“可以打包，提供打包盒、打包袋”等标语。

对于这种情况，追根溯源。通过讨论和发放调查问卷，得到结论。高校餐厅中多使用一次性包装品来成装食物的原因主要是从三个角度分析。从学生的角度看，由于就餐人数太多，餐厅缺乏足够的座位，促使同学们打包回寝室;部分同学不愿意使用大众碗筷就餐认为一次性餐具更干净卫生;部分同学环保意识薄弱不认为一次性餐具会污染高校环境。从餐厅角度看，入驻窗口环保意识薄弱，只片面看到一次性餐具的优势，没有关注环境污染等方面，过度追求利益获得;没有严格的书面规定和检查制约。从学校方面，餐厅座位不足、没有发布严格要求的规定、制度滞后、制度执行不力、缺少对环保的有效宣传是主要问题。

2.应对措施

形成学校和餐厅管理人员联合宣传养成大学生自知自觉的管理机制。使用这种机制，首先是由于让环保意识薄弱的同学自主减少使用是较为困难的，其次学校和餐厅人员一直处于宣传状态，成本过高并且精力值和效果度会下降。

对于高校，学校可以在餐厅设置大型标语，如“节约一次性餐具，节约来自生活点滴”;还可以在电视或者广播上放生动的宣传塑料危害的视频或者语音：比如说一些节目让同学们了解到可爱的海洋生物一直受到塑料的威胁，一些节目可以让同学们了解一下使用一次性餐具会对自身产生损害呼吸功能、损害消化功能等危害，一些节目可以让同学们了解一下目前每年对于一次性餐具的总使用量已经超过100亿只而对环境造成的极大危害;还可以组织专门的志愿服务队并且出台相应的管理一次性餐具的政策，让志愿服务队每天对餐厅进行强制检查，一旦发现有使用一次性餐具的行为就适当惩处，如果实在无法禁止就与餐厅沟通来设置较高价格的打包费并且使用打包费购置礼品给自带餐具的同学;学校还可以出资在餐厅内根据本校人数等实际状况设置较多的性价比高的简易餐盒，从而鼓励同学们减少一次性餐具的使用。对于高校餐厅，首先要积极改善就餐环境。调查中有一些同学表示食堂公共区域墙面未粉刷，缺少绿化，对此餐厅可以在非就餐时间里派人对餐厅的各处进行改善和清洁，在合适的地方放一些绿植，比如芦荟、常春藤等这样的植物，以便有效净化空气，从而提高餐厅就餐对学生的吸引力进而减少一次性餐具的使用。高校学生要把握住自己关键的角色，积极学习相关知识，响应学校的宣传，参加学校组织的志愿者活动，尽量减少自己和他人对于一次性餐具的使用。学生虽是关键角色，但是想要彻底解决这个问题，学校、餐厅、学生都是必要一环，三者形成联动机制，把短期的个人利益放一放，多为未来的环境想一想。我们相信，一旦三者能戮力同心，一次性餐具这种东西一定会在大学校园中永远消失。

五、项目研究存在的主要问题及今后的设想

1.存在的问题

调查范围较小，仅仅在潍坊城市范围内，伟调查其他城市食品包装袋的使用及其处理情况，缺乏相应的数据，在结论上具有一定的局限性。调查时，采取的是人工收集数据有可能会存在误差，导致数据出现相应的误差。回收问卷时，网上调查问卷的参与人数不是太多，纸质问卷回收效率较低，成本过高。

2.今后设想

对于推广性研究，在取得数据的情况下，以数据为指导，在大学校园内进行环保宣传，赢取良好的校园氛围为基础，建立相应的志愿者团队进行相应的配合和辅助，在潜移默化中影响学生的环保意识，鼓励大学生自行实施监督。

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（作者单位：潍坊学院，山东 潍坊 261000）