生物化学课堂教学中渗透营养教育的思考

2020-12-08秦秀玉

山西青年 2020年9期

秦秀玉

黑龙江职业学院，黑龙江哈尔滨 150050

随着经济的不断发展，我国越发重视食品安全。作为粮食生产大国，各种各样的技术虽然可以保证我国粮食储备丰富，但也给食品带来许多安全隐患，导致人们的身心健康存在各种各样的问题。这就需要充分利用生物化学技术保障食品安全。高职院校要重视生物化学课堂教学，引导学生学会营养搭配，实现健康饮食，因此，在教学中要渗透营养教育。

一、生物化学课堂教学渗透营养教育的意义

（一）实现学生健康成长

在高职生物化学课堂教学中渗透营养教育，可以保证学生实现健康饮食，使学生了解食物的搭配方法，保证营养均衡，改掉不良的饮食习惯。高职院校的学生需要消耗大量的精力投入到专业课学习之中，必须要保证营养均衡，这样才能有效应对后续的学习和生活。因此，教师要在生物化学课堂中渗透营养教育。

（二）提高学生学习的兴趣

在高职生物化学教学中渗透营养教育可以激发学生的兴趣，使学生能够将知识与生活相结合，实现对知识的主动探索，从而真正掌握知识。由于营养教育与学生的生活密切相关，还可以与教学内容充分融合，这样就会减少教学中的枯燥乏味模式，减轻学生的学习压力。

（三）保证知识更加实用

营养教育可以保证生物化学知识更有实用性，学生在学习的过程中会将其与实际生活相结合，不会轻易遗忘知识，还会在实际生活中充分利用这些知识解决问题，从而达到一箭双雕的效果。因此，在生物化学教学中渗透营养教育很有必要。

二、在生物化学课堂教学中渗透营养教育的途径

（一）打好基础

教师在进行生物化学教学时，为了保证营养教育得到有效融入，必须要保证学生能够掌握基础知识，提高学生的学习兴趣，这样就可以进一步掌握生物化学的主干知识。只有打好基础，抓住重点，才能顺利渗透营养教育，否则就会导致营养教育存在一定的困难。在渗透营养教育时，教师要保证学生能够正确了解营养的概念，具备良好的饮食观念。当人体摄取食物后，会通过一系列转化方式将食物中的物质转变成生命有机体的组成部分，这样就可以为有机体的活动提供能量。将营养教育与基础知识相结合时，要抓住生物化学知识实用性强的特点，在开展基础教学时，需要及时将其与生活相结合，这样就可以保证学生顺利掌握主干知识。

（二）将营养教育和主干知识相结合

当学生掌握扎实的生物化学基础知识后，教师就更容易开展主干知识的讲解，同时也更容易渗透营养教育。要保证营养教育与主干知识的讲解互相融合，不可分割。教师可以采取多种多样的方法渗透健康教育，将理论和实践有机结合。可采用实验的方式进行讲解，使学生能够对知识有更加直观的认识。采用案例教学法开展教学，使学生能够了解饮食搭配错误所导致的后果。比如，为保证学生可以掌握钙铁锌等微量元素的重要性，就可以进行案例教学，使学生分别了解元素过多或过少所带来的后果。

（三）引导学生设计实验

为保证学生对生物化学教学充满兴趣，就要采用实验教学与营养教育相结合的方式激发学生的学习热情。教师要精心设计实验，使学生能够通过亲自操作和观察的方式掌握知识。教师可以为学生进行实验演示，比如在讲解酶的作用时，可以鼓励学生根据教材的要求对实验进行设计，使学生能够了解到酶的作用，能够将生物酶与普通化学催化剂进行对照，在不同的温度和条件下了解同一生物酶的活性。当实验完毕后，教师要及时进行分析和解答，及时渗透营养教育，使学生能够了解实验的目的，对知识有更好的理解。

（四）巧妙渗透营养知识

教师要善于结合教材中的知识点，引入与营养有关的知识。可通过制作多媒体课件，将与营养有关的案例展现给学生，使学生能够将生物化学知识与身边的不健康饮食行为相联系，就可以保证学生对营养有更加深刻的认识。比如，在讲解钠元素时教师要提醒学生食盐的摄入量不可超标。腌肉、腌制泡菜等食品含有大量的盐分，这样就很容易导致人体摄入食盐量超标，长期食用会诱发高血压。在腌制的咸鱼中，亚硝酸盐是一种比较常见的成分，是一种致癌物，如果经常食用就会影响到人的生命健康，需予以高度重视。比如，在讲到糖类时，教师可以就许多学生因为减肥不想吃早点的习惯与学生进行探讨，使学生能够了解糖类物质的重要性。不吃早点是一种非常不好的习惯，如果不吃早点，人体就会缺乏足够的血糖，学生可能会有低血糖、容易疲劳等问题。