马丽阳

(洛阳旅游学校，河南 洛阳 471000)

自从改革开放年来，我国经济一直以近两位数的高速增长着，在这样的经济形势下，酒店的供应量每年增长速度都接近30%。然自2015年以来，我国经济发展发生重大变化，经济增长放缓。如何在竞争中赢得市场，答案是提供个性化、人性化和专业化的定制服务成为趋势。因此，中职酒店管理专业如何培养出适销对路的能够满足酒店需求的学生，这对中职学校酒店管理专业提出了要求，我们从实践教学改革方面做了一系列工作，具体如下：

一、依据酒店岗位要求，构建专业课程体系

中职学校建立以酒店管理“职业能力本位”的专业课程体系，确定前厅服务、客房服务、餐饮服务三大主干课程，设置了特色课程，并且拓展延伸核心课程。而在具体的教学实施过程中，实践教学和理论教学比例对等，有相对成熟的实训教学大纲，实践教学具有完整性和独立性，这很好增强了学生的校内实践能力，有助于学生再后期的实际工作中快速融入到工作岗位当中。

二、设置校内实践课程模块，将教学与项目相融合

在校内实践课的课程项目设置中，可以以“一个职业人的成长”为主线，以工作流程为导向，进行模块化教学的设置。三大核心课程为三大主要模块，然后具体细分，做到课程内容不重叠，细分课程服务于核心课程服务，其他学科教师教学内容服务于专业课程。在实际的教学过程中，可布置一个项目，将学生置于职业角色中去，明确项目要求，学生自行设计、综合采用所学过的技能，尽可能以一名合格的“职业人”的身份解决问题。……