餐厅室内设计与地域文化的融合路径

2020-12-07张许乐李鹏鹏

魅力中国 2020年17期

张许乐李鹏鹏

（1.2.郑州信息工程职业学院，河南郑州 450000）

随着经济全球化的不断发展，国民经济水平也在不断提高，人们对于物质生活的水平、质量的需求也在持续增高，尤其是人们居住的、吃饭的环境有了更高的要求。传统的、老旧的餐厅室内设计理念不能够带给人们愉悦的用餐体验，不能满足人们对于餐厅环境的需求。因此，餐厅室内设计师们需要积极地转变设计餐厅室内环境的理念。同时，我国幅员辽阔，每一处地域都有着其特别的地域文化，将地域文化融合进餐厅室内设计中，不仅可以带给进餐的人们熟悉的环境感受，还可以进一步地将我国的地域文化发扬光大。

一、餐厅室内设计与地域文化融合的意义

餐厅室内设计是餐厅建筑设计的一种延伸，随着国民经济水平的不断提高，人们的物质生活质量也在不断的提高。人们对于用餐环境的审美需求也越来越高。因此，餐厅室内设计师在设计餐厅室内环境时，就有必要研究如何融入当地的地域文化，带给人们熟悉而温馨的用餐环境。只有将餐厅室内设计与地域文化完美的融合才能给予人们愉快的用餐环境，从而提升人们的用餐心情。对于各种餐厅建筑而言，如果想要在建筑中注入城市的活力，除了考虑自然景观、地理位置、人文思想外，更应该注意的是建筑内部的设计。因为餐厅建筑需要发挥其应有的职能，在给人们提供愉快的用餐环境的同时还需要进一步地加深和宣传当地的文化特色，在餐厅室内设计中将地域文化尽量突显出来。然而现在许多餐厅室内设计师并没有把握这一要点，只是一味地追求现代化的时尚因素，而忽略了对于地域文化的融合与借鉴。最终导致大街上的餐厅室内设计都相差无几且毫无内涵可言。为了满足人们日益增高的审美品味，已经更好的发扬当地的地域文化，餐厅室内设计师们需要将设计与地域文化相融合，打造出具有地域特色的餐厅室内环境。

二、餐厅室内设计与地域文化融合的路径

（一）地域特点与餐厅室内设计的融合

中国的土地辽阔，人口众多，民族多样，因此每一处地方都有其特别的地域特色，但是就像是雪山银丝，虽然分成不同的分支，但是这些银丝却有些相同的源头。每个地域的文化风俗和民俗习惯都是各不相同的。而这些因素都可以成为餐厅室内设计的重要灵感源泉。而同时在餐厅室内设计中融入地域文化、民俗习惯都可以进一步地发扬和传承当地的文化特色。如在西藏的一些餐厅中，餐厅室内设计师便在餐厅建筑设计中融入蒙古包等地域文化，从而设计出具有当地地域文化特色的餐厅。同时在设计餐厅室内环境时，使用各种地域文化元素时还需要充分尊重当地的各种礼仪习惯。因为地域文化的不同，所以当我们提到火锅，脑海中浮现的是依山傍水的景色，一提到烤全羊，脑海中便会浮现茫茫的草原和一处又一处的蒙古包。充分融合地域文化特色的餐厅室内设计其设计灵感可以从当地的文化特色中吸取，根据不同的地域文化元素，设计师们进行相应的提炼和融合，最终便可以得到源于地域特色的餐厅室内设计环境。如在江南地区的苏州和杭州设计餐厅室内环境时，根据当地秀丽、温婉的地理环境，设计师们就需要在设计中融入当地的地域特征。充分使用山水、楼台、亭榭的设计因素，打造出具有温婉的地域特色的室内设计。因为地域特色的不同，所以在不同地域打造餐厅室内环境融入的地域元素不同。如在重庆设计餐厅室内环境时，便需要符合重庆当地热情、火辣的特点，同时因为重庆也在江南地带的原因，因此在设计重庆餐厅室内环境时既要融入火辣热情的元素还要不失温婉的江南特点。而融入这种地域因素的餐厅室内设计往往都会得到不错的反响效果。

（二）民俗习惯与餐厅室内设计的融合

地域文化中除了地域特色还有民俗习惯的特点，而这种民俗习惯也是一种地域文化特色。融入地域的民俗特色是设计餐厅室内环境的一个重要因素。餐厅的发展就如同大树的生长一样，而大树的生长离不开周围的环境。同理，餐厅的和谐发展必须遵从当地的民俗习惯，在餐厅的室内设计中满足当地的民俗习惯，防止引起当地人的不满，从而引发不必要的纠纷。由此看来，尊重当地的民俗习惯在餐厅的室内设计中具有举足轻重的地位。如在回族人民生活的环境中，其有许多饮食禁忌，因此在餐厅设置的各种装饰、菜单中就需要重点注意这些忌讳。如果忽略了当地人民的民俗习惯往往会造成一些严重的后果，对于餐厅的发展极其不利。在餐厅的食单设计中需要充分了解当地人民的风俗。如回族人民的信仰中，规定回族人民不可以吃猪肉，所以回族当地或者接待回民的餐厅中便需要重点明确这一特点，杜绝菜单上出现猪肉的字样。同时在餐厅接待不同民族的客人时，也需要重点尊重各位客人的民族习惯，带给客人一种被尊重的用餐体验感。各个地域的餐厅室内设计都需要依靠民俗习惯这一根基，充分了解并尊重当地的民俗习惯，餐厅的发展才能蓬勃向上。只有充分融合民俗习惯的餐厅发展才能算是健康发展，不然就算生意做的再大，也不能算是成功的生意。不同地域人们的口味不同，根据不同口味，在餐厅的室内设计中融入可以达到事半功倍的效果。如广东粤菜作为中国八大菜系之一，其风味偏向清淡，因此对于粤菜的餐饮室内设计也需要融入清淡的设计因素，为了满足广东人的生活习惯和口味特点，给其一种身临其境的用餐体验感。

（三）地域风貌与餐厅室内设计的融合

随着时代的不断发展，为了更好的适应餐饮空间的设计，设计师们需要考虑的元素很多，还需要结合现代的发展需求，满足人们对于现代时尚因素的审美需求。为了满足人们的审美精神需求以及三观需求，在餐厅室内设计中也应该融入各种现代化元素。在不同的餐厅室内地方应该使用不同的设计手法，采取的技术手段应该体现现代化的人文因素，同时还应该符合现代人的人为活动。除了现代化的设计因素还不能忽略传统的民俗文化传承，尊重当地的历史文化，在设计中，融入历史因素，既有历史的文化因素的融入又有现代化的时尚因素。随着时代的不断发展，科技水平的不断融入，一个餐厅的环境中需要体现当代的时代风貌。而时代风貌的融入也是评价一个餐厅好坏的重要因素。时代风貌的融入为餐厅竞争提供了极大的力量。中国是特色的社会主义国家，在餐厅室内设计中，无论是走精致路线、还是朴素路线都不能离开时代因素的融入。除此之外，在融入时代因素的同时，融入的元素必须符合现代的政治、经济、文化元素。在餐厅室内设计中可以吸取西方的文化元素，但是绝对不能崇洋媚外。适当地吸取外来文化可以增添餐厅室内设计的艺术性，但是决不能偏离正确的阳光大路，否则餐厅必将走向灭亡。

（四）地域环境与餐厅室内设计的融合

在餐厅室内设计中最重要的因素之一便是环境因素的融入，而环境因素的好坏也是影响餐厅运行的重要因素。良好的环境可以促进餐厅生意的和谐发展，反之不够和谐的环境有可能会抑制餐厅的发展。同时不同的地域环境中所设计的餐厅室内设计也是不同的。如西藏风格的餐厅环境在哪里出现会较为合适。显而易见在草原较为合适，而不是其他喧闹的街道环境。因为西藏本身位置环境就是在蓝天、绿草之中。茫茫草原中，有成群结队的牛羊和马匹。而餐厅的菜单上也一定有各种如烤全羊、酥油茶等食物。鉴于此，餐厅的环境选取是十分关键的，需要符合餐厅室内设计的整体风格。无论是选择小桥流水还是选择枯木树叶都需要十分考究的。每一处选择都应该为餐厅的主题设计做铺垫。每一处细节都需要体现出餐厅室内设计的整体气质和感觉。除此之外，对于环境气氛的营造上，也可以不拘泥于人们传统的印象观念，偶尔跳脱创新出来还会取到不错的艺术效果。如重庆火锅店的室内环境设计，因为传统的重庆火锅味道是特别辣的，麻辣的火锅就像是重庆的名片，是所有重庆人的骄傲。因此，在传统的重庆火锅店设计是从里红到外，再加上热情的山城汉子，满头大汗的涮着火锅，同时划拳喝酒，热闹无比。传统的重庆火锅店确实如此，这样热闹的环境也确实是吃火锅的理想环境。如果反其道而行之呢，答案自然也是极好的。将火辣的火锅中的豪放肉块换成内敛的佳品，然后在一处依山傍水的环境中，仔细品味火锅的精髓，将吃火锅的速度放慢，细细品味火锅里的精华，放弃了热闹火辣的豪放吃法，改成传统美食的品味欣赏，这种新型的品尝方式将食改变成膳，可以起到不错的成效。在不违背传统美食文化的基础上，为美味的食物换了一身别样的衣服，味道也会变得更加精致。鉴于此，环境因素的融入对于餐厅室内设计也是一个关键因素，合理的融入环境因素可以促进餐厅的和谐发展。