每天食用坚果10 克左右推荐大家每周摄入坚果50 ～70 克，平均每天摄入10 克左右即可，糖尿病患者的食用量要再减少一些。如果一次食用坚果过多，就要减少一日三餐的饮食量。

坚果最好选择原味、清炒的厂家为了增加坚果的口味，加工时多添加盐或香精、糖精，这样的产品失去了坚果的天然本色，不利于健康。因此不要选择经过调味和油炸的坚果。

发霉变质的坚果千万不能吃坚果容易受到黄曲霉素的污染而发生霉变，黄曲霉素是致癌物。产生哈喇味的坚果也不能吃，这是脂肪氧化所致，会促进人体衰老，对皮肤也有不良影响。

睡前不要吃坚果坚果一般都含有大量的油脂，睡前吃会增加消化系统负担，影响睡眠。

坚果最好密封保存坚果容易受潮和氧化，如果短时间吃不完，可以用密封袋封口后放进冰箱冷冻室，这样能减少坚果与空气、水分的接触，避免吸水受潮，控制微生物繁殖，保证坚果的美味安全。

摘自《健康指南》陈辰