姜应元

随着人们生活水平的不断提升，市场对猪肉的需求量不断提升，为了让人们吃上放心猪肉，应做好生猪宰前检疫。生猪宰前检疫不仅有助于保障猪肉的品质以及人们的食品安全，而且还有助于防止猪肉食品污染，同时也有助于控制疾病的传播。生猪宰前检疫是生猪检疫过程中的重要环节，对于保障人们的食品安全具有十分重要的意义。

一、生猪宰前检疫的重要性

为保障人们能够吃上放心猪肉，需要对生猪进行屠宰检疫，而生猪宰前检疫便是生猪屠宰检疫的首要环节，是保障生猪安全以及猪肉产品安全的重要基础。通过生猪宰前检疫可以及时发现动物疫病，进而有效遏制疫病的污染与传播。除此之外，通过生猪宰前检疫还可以对种用生猪以及注水生猪进行监管，进而保障猪肉的品质，避免劣质猪肉流入市场。同时，生猪宰前检疫还可以减轻宰后检疫的负担。这些都属于生猪宰前检疫的重要作用和意义。

二、生猪宰前检疫的步骤与方法

1、生猪宰前检疫的步骤

首先，要进行入场验收，在生猪运至屠宰场卸车之前，检疫人员需要对产地检疫证明进行检验，并认真核对生猪的头数，如果发现生猪头数减少，则要核对减少的原因，核对是否存在生猪运输途中发病或者死亡情况的发生。在此过程中如果发现疫情或者疑似疫情，需要将相关生猪及时的转移至隔离圈内做进一步的检查。其次，要进行留养检疫。针对那些顺利通过入场验收的生猪，应转移至屠宰饲养区待宰，在生猪待宰的过程中，检疫人员一方面需要做好生猪喂养的指导工作，另一方面要加强巡回检查，做到及时发现和及时处理相关问题。最后，要做好宰前复验工作。生猪在送宰之前，需要再次进行健康检查，这次的健康检查应以群体检查为主，通过健康检查来进一步筛选健康生猪送往候宰间待宰。

2、生猪宰前检疫的方法

生猪宰前检疫的方法分为群体检疫和个体检疫两种，就群体检疫而言，首先需要进行静态检查，静态检查是指观察生猪在休息状态下的呼吸状况以及精神状况等，检查生猪是否存在咳嗽、流涎、气喘、离群、气喘以及嗜睡等不正常现象。其次，需要及进行动态检查。动态检查既要观察生猪的自然活动情况，也要观察生猪的驱赶活动情况，检查生猪在活动过程中是否存在打晃、跛行以及拒起等不正常现象。最后，需要进行饮食检查，观察生猪在饮水过程中是否出现暴饮或者拒饮等现象，同时观察生猪在进食过程中是否出现吞咽困难、异常鸣叫以及呕吐等不良反应。通过群体检疫措施，可以及时发现和掌握生猪的健康状况，有助于保障生猪的健康，提升猪肉品质。对于个体检疫而言，主要包括以下几个方面措施：首先要看生猪的耳目是否完好，分泌物是否增多，眼结膜是否异常变红等，如果出现以上状况，则说明生猪有可能患有肺病或者肝病。還要看生猪是否存在过度兴奋或者精神抑郁的情况，看生猪的皮毛脱落现象，看生猪的皮肤是否出现异常，如渗血或者出现充血疹块等状况。除此之外，还要看生猪的呼吸是否平稳，单位时间内的呼吸次数是否正常等。同时还要看生猪的鼻镜是否出现干裂现象，如果鼻镜干裂，则说明生猪很有可能患有肺病或者瘟疫等。其次，生猪的个体检疫还要注重听。正常情况下，猪的叫声应是“哼”叫，如果听到生猪的叫声异常，则说明生猪的健康出现问题。例如，生猪的叫声比较嘶哑，则有可能患有猪瘟。正常情况下，生猪的呼吸声为“呋”，吸气时的声音比较微弱，并且声音比较清晰。但是如果生猪的呼吸声音出现异常情况，则说明生猪很有可能患有胸膜炎或者肺炎。另外，通过听，还可以判断生猪是否存在咳嗽现象，如果生猪有咳嗽现象，甚至还会在咳嗽过程中喷出痰液，则说明生猪已经患病。最后，对生猪的个体检疫还可以通过摸的形式进行。通过摸首先可以判断生猪的体温是否正常，健康猪的体温略高于人的体温，如果发现生猪的体温降低或偏高，则说明生猪已经患病。另外，通过摸还可判断生猪的皮肤是否存在水肿、气肿以及疹块等现象。通过摸，还可以检查生猪的咽喉以及颈浅淋巴结，根据其大小与形态等来判断生猪的健康状况。如果发现有肿胀或者发热的现象，则说明生猪可能患有链球菌病。生猪的个体检疫除了以上方法之外，如果不能确定生猪的病情，还需要进行再次检查，只有在保证生猪检查合格的基础上才能开具准宰证进行宰杀。

三、提升生猪宰前检疫效果的措施

首先检疫部门需要提升对生猪宰前检疫的重视，将其作为重要的工作内容来抓。要进一步加强进场检疫，在原有的基础上，对生猪进行逐头、逐栏的个体诊断和医学检查，确保检查的全面性。同时还要制定完善的生猪宰前检疫规范，合理安排相应的人力和物力，保障生猪宰前检疫的顺利开展。要落实工作人员的职责与责任，合理设置新的检疫检验项目。其次，要加强业务培训，帮助检疫工作人员提升综合业务素质，这是保障生猪宰前检疫质量和效果的重要基础。同时还要加大资金投入，不断更新检疫设备与检疫技术，提升生猪宰前检疫的技术含量和诊断效率与诊断准确性。最后，检疫部门还应加强与屠宰主管部门的合作，进一步加强对生猪待宰前的管理和监督，确保生猪的屠宰能够严格按照《动物屠宰条例》开展。只有不断完善相关管理措施才能确保生猪宰前检疫的效果，保障猪肉质量和品质，保护食用者的健康和卫生安全。

生猪宰前检疫是保障生猪健康以及猪肉产品质量安全的重要环节，通过生猪宰前检疫，可以掌握生猪的免疫是否在有效期内，生猪是否来自疫区以及生猪的健康状况等，这对于保障生猪以及猪肉产品的安全具有十分重要的意义，同时也是人们吃上放心肉的重要措施，有助于保障人们的食品安全。

（作者单位：554304 贵州省铜仁市碧江区桐木坪乡农业服务中心）