□ 马翠华 博兴县综合检验检测中心

目前，我国经济社会平稳发展，科技水平不断提升，社会各行业都在积极引入先进技术以推动自身发展，包括食品行业。随着人们生活质量的逐年提升，人们对于食品检测的重视程度一直在提高。人们将先进技术应用在食品检测之中，在发展先进技术的同时又能够提高食品检测的质量与效率。现代生物技术作为较为常用的食品检测技术，具有高效率、低成本的优势。

1 常见现代生物技术

现代生物技术主要包括生物酶技术、生物传感器技术、生物芯片技术、分子生物技术。生物酶技术能够准确检测出食品中的农药、微生物，是当前我国现代生物技术中的主要检测技术。生物传感技术可以完成在线检测，有效检测出食品内含有的有害物质[1]。生物芯片技术主要运用在化学、物理、微机械等方面，因为使用过程中无需很大的样品量从而被应用于食品检测之中。分子生物技术较为常用，可以分析食品内的微生物、寄生虫等，进而判断食品是否被污染。

2 现代生物技术在食品检测中的应用现状

如今，现代生物技术在食品检测中主要应用在以下方面：食品成分检测、转基因检测、有害微生物检测与农药残留检测。生物感应器技术能够检测出食品的具体成分与元素，有助于提升食品的安全性[2]。转基因食品的安全性引起了一些争议，因为转基因技术发展时间较短，理论基础不够完善，很多人认为转基因食品会对身体与生态环境产生不良影响。……